標題:
[甜品]
士多啤梨乳酪蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-30 12:15 PM
標題:
士多啤梨乳酪蛋糕
材料:
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士多啤梨 1 1/2盒 (約454克)
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士多啤啫喱粉 1盒
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黑加倫子啫喱粉 1盒
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士多啤梨乳酪 1杯
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魚膠粉 / 魚膠片 10克
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消化餅 80克
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牛油 / 橄欖油 60克
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熱水 375毫升
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士多啤梨雪糕 / 雲呢拿雪糕 1杯
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做法:
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1. 將保鮮紙鋪在活底模上,消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎,拌入牛油溶液或橄欖油拌勻,倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。
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2. 將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉,加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻,倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解,放涼備用。
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3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻,再用凍開水清洗,其中半盒去頂切粒,另外半盒用攪拌機攪成蓉,再剩餘半盒切成片,備用。
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4. 啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪,雪糕、士多啤梨蓉,慢慢攪拌至完全混合後,倒入士多啤梨粒攪勻。
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5. 用12片士多啤梨,排入蛋糕模邊,混合物倒入餅底,放入雪櫃雪至挺身。
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6. 剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解,放涼備用。
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7. 將剩餘士多啤梨片鋪上餅面,之後淋上啫喱溶液,放入雪櫃雪至凝固,取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出,即成。
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**小小貼士**
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- 啫喱一定要涼透才加乳酪,否則會有凝固物,以至不滑溜。
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- 啫喱粉可只選士多啤梨味。
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- 如沒有士多啤梨乳酪,可選用原味乳酪代替。
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- 如沒有士多啤梨雪糕,可選用雲呢拿雪糕代替。
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-脫模用暖毛巾包著數分鐘,令其容易脫模。
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