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標題: [美食介紹] 卤猪舌的家常做法 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-3-27 10:39 AM 標題: 卤猪舌的家常做法

导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。公仔箱論壇. K, K! S( l4 c& R# X

原料：tvb now,tvbnow,bttvb' [& @$ g) G+ }/ W
主料：猪舌一条；4 `4 B$ v1 V' H5 E
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；5.39.217.77:8898+ A& P; }. j" L
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；( D; k: F" Y' O! g" ]1 ~
做法：
1、准备好原料；
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 ^- n C( z& Z0 a+ n) E( M& ]; c
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；' ~! e9 Z$ y& w8 F' [. i7 L4 w
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! L( c2 _1 k+ t+ T
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 l5 ^# I& F1 O2 H
9、淋入调味汁即可。5.39.217.77:8898- r' b3 I; }' ~9 m) D+ B

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