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標題: [西式食譜] 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙） [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-3-26 12:17 PM     標題: 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙）


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材料：（1.5磅吐司）: p: l$ T. i6 ~+ p8 @& d7 A0 y, E
水             170g
8 w3 G2 _) y9 _& Q5 i橄欖油      18g- T1 H5 R+ n5 r  k- ?( ~) V( F
高筋麵粉  300g
2 k8 s0 Y0 a/ b0 ?糖              50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, j5 G1 e+ _: D0 U
鹽              4gtvb now,tvbnow,bttvb6 h1 A& V% o* X5 B) I. P# K
乾酵母       4g
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' C$ h+ g2 m. Q7 R5.39.217.77:8898餡料：; g' O/ {6 ]" ?7 I; Z. g
火腿         3片（切粒後保留少許鋪麵包面用）# A. W- h0 h, P% ^; Q% t2 i
Pizza芝士碎 50g
& l% I0 z5 U" `! f* J( c" z" n車打芝士片  1片tvb now,tvbnow,bttvb, p$ S* J+ w1 L* k6 Q4 x
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4 ^/ V! c9 A- d1 T( D+ ^1 q公仔箱論壇麵包面：tvb now,tvbnow,bttvb: l  A6 `6 W3 L; T7 H3 ~
雞蛋            適量
* A5 Q* ]6 y6 k( R) e1 f$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬        適量5.39.217.77:8898$ F7 v) Y* x5 W$ g! Y- b8 c# e
洋蔥粒         20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; \1 V6 M6 c" t
火腿粒         少許tvb now,tvbnow,bttvb# o* [3 g) I6 B
Pizza芝士碎 25g
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工具：公仔箱論壇4 }" ~6 e8 ?& K5 R
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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0 U9 }; X. Q# |( ~+ e4 D公仔箱論壇做法：) ~4 H( ]; d  M' ~* M* k0 F
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油和湯種（如有），倒入高筋麵粉蓋過奶和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；1 D4 W/ F, m" Q* d
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2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；  z2 K# O- ]; b+ p* N

5 Z7 M& k! K# k3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；tvb now,tvbnow,bttvb3 B: C) F+ v% Q7 f- `% \

7 d+ a0 _( d. K4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎（如圖）混合在50g Pizza芝士碎中備用5.39.217.77:8898/ r& M. F% z1 m$ Q  U7 P4 r) x
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4. 麵糰鬆弛後，把麵糰按長扁狀，順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好，收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
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7 ]0 ~6 ?# k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪（如圖）在頂剪三個V；
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; n# ?: H% E( z- h# d( }4 w8 ?6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘；公仔箱論壇3 s; R+ i! {+ R

# t& q8 g# j4 w* N7. 取出吐司（小心熱），在面再掃少許蛋漿，（如圖）唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面，再焗23-25分鐘即可取出，待涼脫膜。
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