公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-26 12:17 PM 標題: 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙）

材料：（1.5磅吐司）
水          170g5.39.217.77:8898. w4 ]0 l1 W. Y9 E. E
橄欖油    18g
高筋麵粉  300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 y3 P! u% y  z
糖             50g
鹽             4g; w7 R7 p  V/ ?/ ]! p) h$ V% h( h, O
乾酵母    4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* n3 M/ p) q6 d7 p

% T" Z$ Z; v( S$ [0 c
餡料：1 Q9 p- D' ^% U# ~4 ~
火腿       3片（切粒後保留少許鋪麵包面用）
Pizza芝士碎 50g
車打芝士片  1片0 I5 e  }. \- }: I. N) D( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' C! Q& E1 L( \

麵包面：
雞蛋          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' Z# k$ A! \0 p2 N
沙律醬       適量
洋蔥粒       20gtvb now,tvbnow,bttvb0 c5 t% _' @- l0 |
火腿粒       少許公仔箱論壇+ z' d2 Y" p/ a8 S* |0 `8 L/ G
Pizza芝士碎 25g

工具：tvb now,tvbnow,bttvb) }8 o) T1 H# L! l. q
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
& Z  J6 r5 C7 L, C/ X0 A

做法：4 w4 k( r! Q: }
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油和湯種（如有），倒入高筋麵粉蓋過奶和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；

3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；公仔箱論壇/ u4 @5 b% V0 A( P$ V% h2 x3 E: f

4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎（如圖）混合在50g Pizza芝士碎中備用tvb now,tvbnow,bttvb& n; }$ b8 |2 h6 \( T
5.39.217.77:8898: A2 k4 Z! [7 Z; I
4. 麵糰鬆弛後，把麵糰按長扁狀，順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好，收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；5 i0 G9 i4 q. Y- O
公仔箱論壇6 a( N" d2 c; J* _1 \+ ^0 S. g
5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪（如圖）在頂剪三個V；3 d) M& ^! L  c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 e2 D2 y1 C6 c7 a. q' |
6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 p! V- ]8 k  c# j1 O
7. 取出吐司（小心熱），在面再掃少許蛋漿，（如圖）唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面，再焗23-25分鐘即可取出，待涼脫膜。8 \+ F5 V- Z6 G& V0 {2 u# e

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)