標題:
[甜品]
【自家製】千層紅棗糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 12:08 PM
標題:
【自家製】千層紅棗糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 `. d& X' a' `) R1 c
. Q( o4 U/ d. [* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：（約24-30小件）
5.39.217.77:8898$ g3 C) i+ J5 G8 W5 Q- n+ U. N
紅棗 200g
# D2 n( E2 o# ]% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1200g（分1000g、200g用）
% o# o4 |2 z: O; l! H) Z公仔箱論壇
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
6 I: e3 v3 j$ Z. A$ ?! |) l I. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬蹄粉 50g
/ N; s- e4 ~ ^5.39.217.77:8898
木薯粉 130g
6 t3 |% M6 F" M% E' v8 g
澄麵粉 20g
公仔箱論壇& |1 x. N( i$ J
粟粉 15g
* T w7 U; b8 v0 O0 O公仔箱論壇
' y4 F3 _* e6 F2 [- Z+ b' v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N( v; {7 A& e( C* u0 m' W
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
$ l& w2 G0 g( B( \. P6 v
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 Z: B3 g+ b& f
' q5 Y6 y" D+ ]/ m0 {& @. Z
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
公仔箱論壇$ @5 g8 I- J/ e5 `( r
5 [' L8 B4 T3 \+ `% T7 U4 z. r5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
9 p, l. u; H# y: m
5.39.217.77:8898# x, J$ P1 M# u1 @: q
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
) w! d/ G1 W3 Z& C; P4 |5.39.217.77:8898
5 V$ y% u/ s: l+ }4 N" h
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
tvb now,tvbnow,bttvb& }4 v; \% T/ s; x" Q. ^- U
' L3 e. D+ E+ D4 i- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
+ }9 c W" ~, G& ^7 j+ B9 c( a- z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A, R; p; }' y* h2 |0 J! C% D( Q# R
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
3 q: Y" }" ~# [: I- P2 d7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^' h; ] }, C0 O2 x! N5 V: ~公仔箱論壇
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" {" c( p0 j6 G
1 b! Z6 m' L" d) E2 U公仔箱論壇
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
公仔箱論壇8 h% j$ h2 v9 \
$ s. I3 F/ n: I% c( p
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ K% D: T: G" X3 n" ]# Q
5 S3 N9 H3 ], v3 R7 g- p% e& r; t公仔箱論壇
5.39.217.77:8898' h* O* t3 K( a' q6 u
tvb now,tvbnow,bttvb% |( }' t3 [& d9 S; \/ S% w. {8 c
& O4 X$ `0 n% _+ A6 P" {5 g2 ]
5.39.217.77:8898) J4 h9 u* f, _9 V
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
, \% T" `/ ^9 R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 P# J; f" ?) i1 B% B5 t" htvb now,tvbnow,bttvb
1 O+ y" ~( S7 i' K% @+ i5 L公仔箱論壇
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
公仔箱論壇* O, c- E d' a' N5 @, l
; e; [. p7 n& ~3 T+ U& mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 `. d& X' a' `) R1 c
5.39.217.77:8898' h* O* t3 K( a' q6 u
& O4 X$ `0 n% _+ A6 P" {5 g2 ]
