標題:
[甜品]
【自家製】千層紅棗糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 12:08 PM
標題:
【自家製】千層紅棗糕
) T* G6 c/ X8 ~7 Y4 B7 L5.39.217.77:8898
& Q) c% ]4 B' ltvb now,tvbnow,bttvb
材料：（約24-30小件）
tvb now,tvbnow,bttvb) p- G$ H9 S f" V! |
紅棗 200g
1 O0 n, k* ]4 Otvb now,tvbnow,bttvb
水 1200g（分1000g、200g用）
6 ?$ D7 P( w. C# E* [5.39.217.77:8898
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
6 y# r6 c/ w4 K+ u+ Q# K
馬蹄粉 50g
) U; p' P( ]* z- s. s8 c
木薯粉 130g
7 t7 B: ]4 M1 q3 x/ E
澄麵粉 20g
* ]. G$ g( E2 X2 g
粟粉 15g
1 w1 j+ P/ e b1 k& m# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 E! j! V! P/ [- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 O7 T5 M, R7 R/ l& C. V& i- K
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
公仔箱論壇3 H6 ]! y5 F- N' X+ K1 E
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
- k; o2 N/ S3 H2 c& O. ^5 G5.39.217.77:8898
- F' A7 e6 k( q; z
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
( A' i( O5 D& m* s6 p( G. Z% Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 f/ B4 {) D6 V( h9 ]公仔箱論壇
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
# w- `+ F+ _( O% W" |2 w. Y- c
6 L) b9 V8 G$ ]
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
, T3 x- H1 B& [2 m- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" f* ^% _7 Z4 ~7 @( A
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
1 d! \# U" h& a8 h0 z$ v9 z' z' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' O3 {3 u# l B2 J4 I. B# Z
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
& E, F5 v( M7 S' a- V5.39.217.77:8898
$ X" V8 X# j3 I+ U/ Y. z0 @& Ntvb now,tvbnow,bttvb
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
公仔箱論壇9 ` g4 x) w. ?) Q! x/ s
tvb now,tvbnow,bttvb/ R% I% G2 Q: c, L" _
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
[/ ?- v& d7 u0 O( P: e6 t7 o5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- d) l. j/ y3 T6 F+ A' }) q
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
n/ {" R7 y A9 e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898+ {9 K c/ X/ K2 n( @
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 x3 n+ @5 {
/ k( D1 V7 D# T3 m# ~& Y! s- g
! u" e% u; d, w1 G& E) k5 ~) D. `
, S0 i% ]3 f) x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @( ]. E. `4 [+ F/ g# b5 H" G5.39.217.77:8898
公仔箱論壇4 j; C3 j8 o P E! [: j3 F
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
% p% I" k; y. q5.39.217.77:8898
( n% ?8 c o8 k; D6 i5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb j6 y8 o0 L, b- X% _
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
9 t2 L7 f) \% Y5.39.217.77:8898
* W1 f. g/ e3 F. e& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! u" e% u; d, w1 G& E) k5 ~) D. `
