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標題: [美食介紹] 自制健康午餐肉 [打印本頁]
作者: lawkman    時間: 2015-3-26 06:20 AM     標題: 自制健康午餐肉

自制健康午餐肉tvb now,tvbnow,bttvb" x5 z+ |; p5 K, y

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www.**過濾論壇**.org%N2M]9t,trn|TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 h1 A/ v2 u! u& z7 `( m, {7 p

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% e7 D4 X- Z: E' e材料原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个 **過濾論壇**!PEU%{R)qQ
8 }6 c) l6 |8 p2 D- L1 otvb now,tvbnow,bttvb调料：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙#~E;w4si Q
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0 a* W. X8 Z8 n公仔箱論壇做法1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥） "\7eyR~&G
8 j( j- U4 T6 O8 \/ A3 H公仔箱論壇2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。 A&b}2Y&@a0f
# H+ p% E* h. N3 p& q5 l* z5.39.217.77:88983、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。 LItb~Mr%zp
1 a0 |- |" \: A% C' W. M5.39.217.77:88984、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。 qY BI\4 P9 S# d, {# l5 N! `+ j( t
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5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。 **過濾論壇**$IIiBX-rB
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/ B: C" v9 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。 www.**過濾論壇**.orgz-l5?[@ h        Z
1 r9 `" \8 U% Vtvb now,tvbnow,bttvb7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。 Cfv,|"x@k
! h/ N4 X: Y  Xtvb now,tvbnow,bttvb8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。 , k/ i6 o; L( Q6 w) t2 X1 b! r
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。 公仔箱論壇% T& [: V, ~! P2 n0 K0 x
10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。 jv*N2q.VJ!dK1^8ctvb now,tvbnow,bttvb# [  h& S  [; U
11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。 BQ-c?$B[b%t0w'j# r9 V+ D1 d) e/ i. f! t- h$ b% e
12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 **過濾論壇**F&v]|'u3y"X:sF
- ]0 _( |$ `$ ~4 t13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）**過濾論壇**+g:Wu&i+ K! f$ ~3 Q1 T# e8 L
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+ ]8 u5 p- h6 N3 c$ N小诀窍1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。 @'OB$G$n)\@公仔箱論壇( g3 _! x6 }1 S0 u- k. ^
2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
* {- G7 K( C7 z7 T3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。（我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了）www.**過濾論壇**.org
作者: lawkman    時間: 2015-3-26 06:20 AM

材料原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个 **過濾論壇**!PEU%{R)qQ
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( G% l; Z+ E, R5.39.217.77:8898做法1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥） "\7eyR~&G8 D( q2 B( S  i4 U1 Z
2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。 A&b}2Y&@a0f
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4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。 qY BI\( b0 K, F7 K/ s% c  Y
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7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。 Cfv,|"x@kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ T! z" V5 |/ K( N5 C7 D
8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。 5.39.217.77:8898# O9 T1 C$ ]# _1 ^8 j
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。
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11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。 BQ-c?$B[b%t0w'j公仔箱論壇$ f0 l1 n) n* ^1 {6 u
12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 **過濾論壇**F&v]|'u3y"X:sF. O* x2 W9 h7 u" p
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）**過濾論壇**+g:Wu&i公仔箱論壇. i- i9 e+ ]) w7 T( F& m% w
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2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
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做法1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥） "\7eyR~&G
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