標題:
[中式食譜]
火鍋雞煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 04:21 AM
標題:
火鍋雞煲
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材料:
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史雲生清雞湯1升,光雞1隻(約1400克)(斬件 ),黃酒6湯匙,洋蔥1個(切條),大蔥1棵 (切段),芫茜1棵
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調味調味料: 鹽1茶匙半,生抽1茶匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙
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香料(1):
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乾蔥8粒 (略拍),蒜頭8粒,薑8片,蔥4條 (切段),唐芹2棵 (切段)
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香料(2): 八角6粒,桂皮4片,草果4粒,四川紅花椒1茶匙,乾紅辣椒1隻 (切段)
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做法:
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1.雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙,爆香洋蔥及雞件備用。
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2.燒熱油2湯匙爆香香料(1),?下黃酒,加香料(2)炒香,再加入雞件、洋蔥及史雲生清雞湯500毫升煮滾,轉至中火煮至雞件熟透,最後加入大蔥及芫茜即可。
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3.吃完雞煲,倒入餘下史雲生清雞湯,配上火鍋配料,即可以打邊爐。
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貼士:想
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吃「小辣版」惹味雞煲, 可將香料部份轉成四川紅花椒2湯匙、乾紅辣椒6隻及豆瓣醬2湯匙。
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