標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
; u1 C! V7 h" H% R8 Y f2 T& I
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
. z8 _" a1 N4 s
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
/ o* P* z9 m. m3 `/ }( a d公仔箱論壇
汤烧土豆牛肉 -
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! r6 E4 m+ b9 {7 M0 W7 o4 l
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
h) I1 D: Q6 |9 r6 Q& G
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
公仔箱論壇" N$ r4 V+ f) F% J2 t7 q& j
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
( D4 U6 R2 t5 w8 I/ }, y2 v
6 Q8 c# N. N' y" v3 N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& r6 a$ F: m% X6 ?' `: W; k- x& j; O$ m& q
9 l5 D- P: Z" \) O8 B* V9 [# ~公仔箱論壇
土豆烧牛肉的几种做法
tvb now,tvbnow,bttvb0 A" r. B8 y, t0 |/ v
( b3 {6 C6 U, S* ^4 O5.39.217.77:8898
方法一
, S0 \$ o% K5 S% D$ z9 \5.39.217.77:8898
' T5 _* \: B. R7 e7 H5.39.217.77:8898
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, P, A% I: J% C$ t
( F7 Y% B7 Y2 U3 m! o }7 D公仔箱論壇
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
公仔箱論壇' l, Z' n. Z( Q( d4 \# u
+ }: S& G- v6 c5 k公仔箱論壇
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
G) v: m7 C; K" U- ^公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) }/ ~' H9 Q$ E
做法:
( c" y8 w, r% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |& x- P O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
- X* ~* M- a" O: Z- c
6 s( @7 P' C$ f9 @7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
4 m# W- p) \: D5 m2 O% L. t7 l2 j
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- _6 [5 f& k- s% [5 l
5.39.217.77:8898) c. f! q# R% q X* D
方法二
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 M/ p' g8 n% C
公仔箱論壇7 Q- x6 Z8 P6 z! C5 T
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
: E; ~+ [1 u& i1 z0 \: ?: W
3 }" n; v& l# c6 q- Q5 ]3 Btvb now,tvbnow,bttvb
过程：
+ r2 ^0 `: c l5 a- z2 A. b- I
5.39.217.77:8898. c# c- T) M/ {: c
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
0 f* |) x. Z; e, c: _4 {5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898# D' U ^3 j3 V! T) E4 e \. H5 i
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
3 |+ [, \3 { y. |& U5 \
5.39.217.77:8898( C. i3 J. p& F- Q4 m
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
9 }0 z% [' @0 f7 q' ^6 u0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 Q5 d! a1 N/ y) ?" T, x
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
( X6 g: t+ C j1 A" r, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 F4 M; y) X2 M8 p7 p! f
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ R+ H% u9 b. G& a, Y
公仔箱論壇 h7 b/ b9 o: f) h6 t: U
方法三
tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ h4 A; F( p% T1 b
% M: p' C% O% a公仔箱論壇
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
% N# f7 \8 a5 t2 ~( P2 E) M
, A* _& B# s0 v. L+ n# Z5 c
制作程序:
; F( C; q1 k8 j: Y7 ]% V/ X9 C5.39.217.77:8898
1 h; Q4 V# J' a' F; m! o! Q
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
5 k# c4 Z3 b, p8 ]' [
* t( n7 |% C& B' U/ _$ V5.39.217.77:8898
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
$ O5 p* M# u( F- g5.39.217.77:8898
公仔箱論壇, C! t2 V0 @# P0 m' T& h9 `7 a2 l
操作要领:
, d& g b F, z N4 [ i C
5.39.217.77:88987 B8 F5 \$ d& D ~2 s ^
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
; ?5 p5 O; w. _5 R" g5.39.217.77:8898
公仔箱論壇0 b6 \. N3 j4 p& s6 O
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
