標題:
[甜品]
豆腐燒
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-25 10:31 AM
標題:
豆腐燒
お好み焼き真是一道隨心所欲的煎餅,想放什麼就放什麼,沒有固定的配料,就連麵液,都可以按個人喜好,硬一點,軟一點,乾一點或溼一點。愛怎樣都可以,就是好燒原始的意義。
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我個人喜歡在麵粉中加入一整塊的豆腐,不但可以減少麵粉用量,更可以增加鬆軟和溼潤度,又是一道健康美味的日式小吃。
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食材
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(2片,每片約直徑8公分)
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好燒粉(或是等量中筋麵粉) 約100g
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木綿豆腐 約350g
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牛奶或水 約50cc
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配料
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蔥丁(我喜歡放很多) 4支量
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櫻花蝦乾 2大匙
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紅薑絲 2大匙
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塗在上面的配料
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青さ粉(石蓴粉)或海苔粉亦可 適量
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柴魚片 適量
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美乃滋 適量
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好燒醬 適量
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作法
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1.豆腐充分去水備用。青蔥切丁備用。麵粉和豆腐拌勻。
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2.再加入牛奶或水,分次加入,乾溼可以隨意調整。若一次全部加入,就很難調整了。
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3.把其他配料都加入麵液中。
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4.平底鍋加入1匙油(分量外),中小火加熱後,倒入半量的麵液,一邊煎一邊整型成圓型。
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邊邊有油泡跳動的感覺後,加蓋悶3分鐘,保持中小火。
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5.開蓋,轉面,再加一點油在餅的邊邊,煎1分鐘後,再加蓋悶3分鐘。
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6.放入盤中,上面塗上配料,就可以享用了。
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