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標題: [中式食譜] 黑椒牛油雞中翼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-23 05:30 AM 標題: 黑椒牛油雞中翼

材料:
雞中翼1磅、黑椒碎半茶匙、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、金不換2/3量杯（切碎）、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖2茶匙

調味醃料（雞中翼）：
魚露2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇2 }! X8 G9 z# }  {
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做法:    * ]% C' ^+ t( X4 [
1.雞中翼洗淨並充分抹乾身，與醃料拌勻，直至成薄膜狀。
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2.雞中翼表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃，取出放涼一會兒，再下鑊炸大概1分鐘至脆身，取出備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉、黑椒粉及砂糖炒香，注入雞湯及魚露煮滾，再以慢火煮2分鐘。2 j5 N/ |! f4 ~
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4.將雞中翼回鑊，加入牛油煮至收汁，再加入金不換炒勻，即可上碟。

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