標題:
[中式食譜]
蟹肉蝦膠蒸釀花菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-23 05:29 AM
標題:
蟹肉蝦膠蒸釀花菇
材料:
1 k$ U r g- \0 T' w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
公仔箱論壇% w$ `( x6 v7 l s# g6 R/ }4 U
$ z4 \# s) A% d: m2 Y- G7 ^( @0 ?
公仔箱論壇1 B% k$ l0 Z, [* N8 [3 s) `
調味:
5.39.217.77:8898* x" L) Z# t' `8 r$ Q
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
( c/ M. R3 o' U! j4 c/ m+ v/ w公仔箱論壇
( H, J# L6 W$ \; B7 t& k3 q" a
* e( B' D v, l# E% J. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芡汁：
tvb now,tvbnow,bttvb& X% ]- ]7 `, A" m/ x) Z! T, I
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
1 I+ F0 o7 G3 `& }
" L% V9 g+ k) T+ C: t8 A) u. z
# w; D# }2 ^# N9 g
做法:
- E; J* F6 [5 R/ C5 _0 d5 S5.39.217.77:8898
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
/ [5 ^( m+ Y1 Z: \5.39.217.77:8898
+ \1 h+ Q6 b( V) i" x; c- ~' {4 D
2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
公仔箱論壇0 C3 ^, B' T% _+ `- o5 g
2 N5 K. |/ \ r1 Q* B
3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
/ W: W% H! X1 A9 u5 D1 i7 l! etvb now,tvbnow,bttvb
" u% q* \' b: u% J: x3 q6 v; [5.39.217.77:8898
4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
公仔箱論壇' [: x0 C6 J- p9 m
# J! ^7 ?( u# K
5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
0 m, N2 J; O, |
tvb now,tvbnow,bttvb, R; K; d1 g# ]( R
5.39.217.77:8898' b2 K. u1 H3 [3 E7 R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
