標題:
[中式食譜]
蒜香涼瓜燜排骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-23 05:29 AM
標題:
蒜香涼瓜燜排骨
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材料:
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涼瓜(切角)、肉排(斬件)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、紅辣椒絲2湯匙、上湯250毫升
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調味:
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砂糖半湯匙、魚露2茶匙
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醃料(肉排):
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生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
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1.肉排洗淨、抹乾身,與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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2.涼瓜下乾鑊,以中火烘炒約2分鐘,注入少許生油煎炒一會,取出備用。
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3.肉排下鑊以中火煎香,加入砂糖後,蓋上鑊蓋以最慢火焗煮約5分鐘。
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4.加入上湯及魚露煮滾,以中慢火煮15分鐘。
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5.加入蒜子、薑片及涼瓜再煮約6分鐘至軟身,用少許生粉水埋芡,撒上紅辣絲即成。
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