標題:
[中式食譜]
魚茸雪耳
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-24 09:19 PM
標題:
魚茸雪耳
材料
9 U: n4 ]% P9 \4 n3 C2 {* L
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
9 j- z, _6 h* [7 a4 [
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
, J' {3 v3 {) F8 B, ?8 n* b
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
5.39.217.77:88981 D0 G% {9 @ z+ | v& t: K
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
& S5 t* ?; j: W) A Z1 S
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
- U& w+ \& y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
4 @ y; t- B3 P$ q
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
6 O) u7 V; Y, S6 M1 jtvb now,tvbnow,bttvb
% a" }( r% Y2 f1 s: \, `) u( g+ a
調味
tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 a! r+ h H7 R2 X" @1 q
蒸 魚 調 味 料 ：
5.39.217.77:8898 a+ }* F7 H1 f& W; W$ \& y" ]
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
. k) q8 _0 L6 w1 w2 v
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
3 E4 b* o4 Q( M$ Y
（ 三 ） 薑 2 片
tvb now,tvbnow,bttvb* |: p$ C. f9 V+ V" B; N. M, R# A
（ 四 ） 蔥 2 條
公仔箱論壇( c! D9 @1 |" ^4 t( f, r
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
[; C+ Y3 A! h/ h! l( `+ r, I( R
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
$ f3 e& D/ o3 m
7 R5 ]& q( y; o9 \- D% {7 G
獻 汁 ：
公仔箱論壇4 }* q l0 L: C4 V/ B! n; q
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
公仔箱論壇& w3 m8 k. O* d8 a& E
! a9 h# Z0 D7 y1 H7 Y* W9 h0 y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
tvb now,tvbnow,bttvb( R6 I6 V) W/ H- R
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
5 a2 d. c2 F5 G
tvb now,tvbnow,bttvb0 n; V1 _ t- a/ e
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
5.39.217.77:88982 i! F o6 k) Z& ^5 ^; D( d
公仔箱論壇 F. X5 t1 ]9 i j4 ~- y
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
j" P6 ?0 G4 P2 ~4 I4 k
1 w9 n6 A, k; e$ d+ Itvb now,tvbnow,bttvb
小貼士:
( |8 o- G. T$ V1 R
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
5.39.217.77:8898: w, f2 A; B$ b. I
& u7 u. ]8 |( u" A# ~5 q- R/ Z+ @ w+ s公仔箱論壇
預 備 時 間 ： 1 小 時
) ~2 u7 m" p3 z' Mtvb now,tvbnow,bttvb
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
