標題:
[中式食譜]
魚茸雪耳
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-24 09:19 PM
標題:
魚茸雪耳
材料
7 ]0 P- C, o" X* y3 u
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
/ s7 _8 J3 I5 p8 G: f, R' ^tvb now,tvbnow,bttvb
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
4 E% c0 x. L# x) E
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
# [ F4 J0 V$ x) U" D
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
c, Y& s( p1 L+ @' h7 J$ g$ dtvb now,tvbnow,bttvb
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
4 j+ c% I# v/ C' w9 `" j' r0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
`& }! B$ X e( S. [3 w8 p2 V& N5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
$ V$ P2 Y/ d( B9 R6 K
5.39.217.77:8898& d! C' U* i- g! b& ^; n3 ?' z w$ @
調味
tvb now,tvbnow,bttvb0 h" @6 |7 ~7 R" q: _
蒸 魚 調 味 料 ：
5 Q$ v! ^8 Y% \4 J- o( Q }1 {
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
4 |' }3 N2 K7 P3 [" \6 I; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
/ O) g G, `5 V9 m: g+ g
（ 三 ） 薑 2 片
4 ?3 a) R; |! |! ~' _4 ]
（ 四 ） 蔥 2 條
( s/ B) {3 \" H7 C% D& W- y/ ]
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
f5 d" k% C0 [* gtvb now,tvbnow,bttvb
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
' z5 e: x! d( O! _, H: F- `: gtvb now,tvbnow,bttvb
2 W- W [& q. p/ n7 X; j& n4 V
獻 汁 ：
# e6 s3 ?0 b- D* }( z; @! z( C. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
8 Y/ |$ U* }4 ?8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v) M2 ?4 F8 C4 W) w! }. E- Ctvb now,tvbnow,bttvb
製法:
; _; }5 c9 _8 X# b/ ?! D# etvb now,tvbnow,bttvb
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
5.39.217.77:8898( c" _4 X" p# V) @7 ?7 T2 u9 U
6 \2 s9 ~4 G+ Z
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
" f& p) _9 [- ]* k' N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 Y4 R: M5 f5 t, K5 _. {
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
公仔箱論壇& c; A @0 R! x, O8 S9 m+ R
5.39.217.77:8898: _8 Z) K9 s; o( |; j, x
小貼士:
2 Y3 ^! t. @$ t$ l7 m公仔箱論壇
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
公仔箱論壇) V7 u& o$ h% f" E
2 _6 L3 L2 x$ d: T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
預 備 時 間 ： 1 小 時
' A9 V9 y3 O3 @6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
