標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:13 PM     標題: 龍泉魚

材料
* u8 c6 p1 d4 P, H+ u9 i5.39.217.77:8898（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 M5 x1 o# B! t! M0 {. n* L
（ 二 ） 枚 肉 四 兩 2 V. y: O6 x+ x/ J5 T; b& [
（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ）
% y6 K1 b$ o1 c0 K: a+ f9 p/ X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹
+ J3 p3 k1 q9 ]+ V% Y! [& otvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 a1 v' ^- ~
（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩
# ~2 S. S1 W: P; e7 M5 R# A（ 七 ） 冬 菇 五 件 $ L& ]: W; ~+ `8 I0 _! ]
（ 八 ） 青 椒 一 個
) p) A$ `2 ]+ E) r. W( f（ 九 ） 冬 筍 少 許5.39.217.77:8898) _. c2 l0 B# M. T
（ 十 ） 蒜 二 粒 ! h7 l  P0 H/ M  N7 L4 Z9 A
（ 十 一 ） 油 鑊  公仔箱論壇! L" ]5 g5 h6 J. |5 ]( r

/ V# N7 l6 i9 j* l* g6 C5.39.217.77:8898調味 公仔箱論壇9 g" c/ M' t; M( H- Q" b" z3 u
枚 肉 蝦 肉 調 味 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. |; Y& u% B0 O) {4 ^9 B, Q! Y. Y5 R
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙
# |  k) H) i1 k" x- r7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( k- W" t2 w- T

7 r% b. ^( O! i; t. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 魚 肉 粉 漿 ： 公仔箱論壇  r5 y4 h, j; {3 }; m
（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹
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調 味 汁 用 料 ：
' V$ ?, H' ^$ c0 r3 ]( m（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙 公仔箱論壇* C; r5 s) G! R: H0 T. W
（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹 ) S* ^9 t$ ^, K9 ~& `
（ 三 ） 糖 一 湯 羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ ]3 S$ U/ K
（ 四 ） 古 月 粉 少 許
  I9 ~9 L5 N/ a6 F$ }! e" ~tvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹 公仔箱論壇1 D& P6 f% s$ b% q$ b. }) j* U
（ 六 ） 上 湯 一 杯  tvb now,tvbnow,bttvb* q8 \7 l6 y  q; b4 L5 n. f2 I/ F

! j* [! u0 p& m) ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
2 ?  V/ B, v& I' |tvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。 公仔箱論壇8 V8 t2 f% ~; t' S9 _4 Y* Q0 D
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（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。
1 ]" w$ i/ a$ Z, ^7 \1 l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b  W4 t! e! [（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。 * k0 z4 Y  o. v% ?- H+ g: l2 z
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（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。
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（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。

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