標題:
[中式食譜]
香茅魚露雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-19 12:14 PM
標題:
香茅魚露雞翼
本帖最後由 nt1972 於 2015-3-19 12:18 PM 編輯
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材料:
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雞中翼450克、黃酒2湯匙、香茅2枝（切段及拍鬆）、乾蔥4粒（切片）、九層塔1棵（取葉）
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調味汁料：
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椰糖或黃糖2湯匙（剁碎）、魚露3至4湯匙、清水約半杯
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做法:
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1.雞中翼沖淨抹乾，切開兩段，與黃酒拌勻待片刻。
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2.燒2湯匙油，隔淨雞翼，放入熱油內煎至微呈金黃，加入乾蔥及香茅炒香。逐少加入糖、魚露及適量清水至略蓋雞翼，煮滾，收至中火燜煮雞翼至熟。
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3.調至大火，兜炒雞翼至汁濃稠，加入九層塔葉略炒即成。
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