標題:
[中式食譜]
白雪烘蛋
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-18 10:11 AM
標題:
白雪烘蛋
打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
8 Z# V0 U- n! Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' [" [9 k' N! l7 o$ D9 _
食材
（4 人份） 30 分鐘
7 c- z; c( F- ^* R s$ s5.39.217.77:8898
3 j) Y# ^% |8 v- R
蛋 4顆
公仔箱論壇/ ?1 C- ^, [1 e% I# C
馬鈴薯 1顆
1 ^# g& |9 T% r% R
五花肉 100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' R8 E( x% s
青蔥 適量
. \ ^- {% \ g! C6 W7 F* l; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 適量
8 `( M8 {5 Z- S8 h! v" X* D5 _2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒 適量
( b8 a8 a8 y( @' t# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N/ n7 T5 H' h% n3 ~* y& i4 B& ]3 b
作法
4 A9 q E% @7 x x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 S4 P+ h) w4 M2 k6 n; t3 M* @
1.將其他材料也一同切丁備用
, U: t& K$ w& ^5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898' b% D. t' @' T$ L, l6 W
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
6 \4 e# ?9 B" a. B! ]! I' s5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 n: y/ l: Y5 d
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], O5 f( }" s3 C3 W! J
: h! p% w( J5 R9 e
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
$ s* y# E6 i* D5.39.217.77:8898
5 g" Z3 t' ~' |' V ?( j; g
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 @: J0 f. Q. x; g! A
* w! X4 g# Y5 |8 ?& \; Z
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
公仔箱論壇$ p& t- O& J# n. t% U3 o& @
tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 h' |7 t) A) a& U
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
* ]# I, L; Z# _; I7 \/ W7 ^
3 N1 p8 u+ N* O. q% g+ K k7 t公仔箱論壇
8.完成!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
