標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
6 ^# W% |: g) ]4 `; J- yLe Big Fernand Combos　$160（單點$120）
3 v& h/ e! E( K; [藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
) U4 x3 o( k0 j# E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) T/ D5 h$ S/ |& M# e1 Q7 K
【飲食籽：嘴刁評台】
! x  q4 ^0 X  {+ n/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb+ T! L# B2 j- y7 E% D: P$ Q

, h" o4 e$ m( Z- d8 T$ V5.39.217.77:8898為了解答一連串的問題，我來到了ifc。5.39.217.77:88985 y5 A  d. r* Y' z- _, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 h2 |& d9 l0 _) D- s
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！; F& I' r' {7 U+ E: i

( |/ D% I8 u( U公仔箱論壇店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome　$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' {7 ~& e  G. v. g& t
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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L'Alphonse　$1358 V! Z4 F8 N$ g
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。5.39.217.77:8898* m" L4 M' x9 _, y

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' [' B+ ~1 L* ELe Victor　$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 X. P: Y2 @- M" j; `3 F
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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( U. B) l7 ^7 Y, XLe Philibert　$120$ ^5 E3 I$ L. n2 n$ @) X5 C6 ]3 H" p
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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% ~! U4 G3 f4 F( H- P* n- X) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Lucien　$120
* \" p$ N2 f) I2 u( c& t4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
  E, \0 e3 ^" G8 P' e' w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! R# b# U0 {1 K9 ^: ~& `! m
向偉大的農夫致敬$ Z* \) I  `& N5 e7 H
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇$ \3 p3 m9 }9 S- }' P5 W
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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8 I1 a- K$ X3 M+ P0 ?tvb now,tvbnow,bttvbAlexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。3 [. o; n2 i. ~# f9 o
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。% I* e( C) w! d
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* S7 E3 S7 l5 A' g: d! N: ?0 o* Ftvb now,tvbnow,bttvb三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! r$ \, F0 K6 R1 E( ^  x

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2 r' p+ r- g) K% p! b食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
' Z0 _$ i  ?% B0 f6 ?: a. ^: e公仔箱論壇右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇, L9 A# w1 c8 p. c  E3 q/ w

* O) b5 K% c1 O5.39.217.77:8898法國芝士遇上澳洲的肉        公仔箱論壇( c9 j6 B: S; l
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb, {' g1 ]7 \$ Q% L7 T( O0 t+ N

( Q- N+ j, Y* T7 qtvb now,tvbnow,bttvb不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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# @1 ?! g1 J7 z/ h  W5.39.217.77:8898我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！tvb now,tvbnow,bttvb. d1 X/ L% N7 ]" j) a
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Big Fernand　
% W, P. q3 E9 s5 M. A4 t0 n  M7 x香港國際金融中心公仔箱論壇; y5 _+ s. d7 |! E; b

' l/ d& _9 K. X' g2 d6 e公仔箱論壇食後評（5★為滿分）5.39.217.77:8898) s. a- i" l& v7 E1 K
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★- W8 u( Y: D0 E5 B! t& [$ v& i; }- W
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
: A6 x& I6 }, l- ]8 B( M4 t食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★, B! M0 N* U$ e" H7 h% i
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ S8 k% x$ r9 E  c
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同        ( |+ ]0 s4 H  d
法國& J/ V7 O. Y! I
•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇1 M# r  L9 }* w- z/ T' C' L' L7 y6 D
•多用藍芝士
5 |" a* x$ M% j9 k, I: y( q$ H" Etvb now,tvbnow,bttvb•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等5.39.217.77:8898( j/ ]9 |" q% q1 t/ V* k1 S; K) K3 d
•配紅酒及lemonade+ u8 ?" I. v4 D" H6 o0 F. m. q
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英國
, k5 X8 V# H* H•用大量蔬菜番茄' ~7 o6 o, m: P4 q' O
•多用車打芝士
% f: O0 I! W7 K4 d6 n2 Q•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' i; E5 v& j2 C) t* J
•配奶昔及汽水 3 k% M+ y% t  Q7 l, }
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本周熱選新店       
: N7 |2 O+ L. U# L平食皇室「快樂小豬」
; X1 B+ e' @6 O# s+ ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。; [9 l/ z  e% {6 S( i
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9 e8 H/ p2 [) L6 m3 R區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 k8 ]" B: j. x, U$ g% Q; _

5 O# P% [1 x) U+ l+ G( x( b; G; SThe Royal Touch Bakery CafeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 N4 L' U0 F# Q0 H
尖沙嘴海港城海運大廈
6 K% M7 _4 C9 u) d" t2 h3 j) Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ u, q* {; D0 U) K
Restoration大廚西環賣炸雞  S/ C  {/ w% h6 K; \
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
. ]' o  T4 w4 t3 N) g* z0 g& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 Z+ {8 I! x9 c! V: W" e' c
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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. V; o- j6 j- ]* b2 E5.39.217.77:8898雞翼套餐　$98" L9 k, `* M/ \: I2 m
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。  q3 c7 |8 k& o
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Jack's Fired Chicken, F& k6 o" R& ^5 n
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: D# {' _/ @4 j

0 G) m5 b$ L6 T( q# [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數碼港抵食墨西哥菜
! I0 H' i+ ]( n  j' I% O4 K4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 & J" o  n7 h9 J# a& m9 U

: B* x: u% M* d% n- P公仔箱論壇
! @* T* C2 G# d- ]tvb now,tvbnow,bttvb胡慧敏：有誠意，又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, \9 ~- r+ ^+ a: z

6 g! L3 I6 x& K, e2 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X& X- Z2 Q8 @; }0 p- |! I7 J2 l8 T
墨西哥卷餅　$1485.39.217.77:8898  A# n. Z; a2 a5 m+ n
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。公仔箱論壇% L! x/ k/ {  ?4 x( r

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薄扶林數碼港道數碼港商場

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