標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
2 W' S4 E0 U8 }Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）tvb now,tvbnow,bttvb! g% b4 p) _" N# j) O2 R  H3 `
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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  V! V0 }8 ]8 y; T8 G【飲食籽：嘴刁評台】
; _3 Y/ c3 ?: O. Etvb now,tvbnow,bttvb近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb8 K: Q% U& |0 _1 H6 m' t

) o& a& o: ]  {3 X- q; v) e% A6 Itvb now,tvbnow,bttvb為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 {9 Y; r6 O- C/ h# Q, V% f

) H4 t8 M' \' R9 c" {# Q! Q5.39.217.77:8898Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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' y1 v3 K& N" p$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Bartholome　$135* m1 u! ?8 C' y6 E; ?) D' d
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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L'Alphonse　$135公仔箱論壇$ k7 k& m  W: q: ?1 S' k
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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7 P2 ]  b2 {  HLe Victor　$1305.39.217.77:88981 ?1 ~6 n- y, D8 C
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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Le Philibert　$120  A# i( R1 u" T7 E+ A3 |
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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+ i; ^: M% `6 n8 G5.39.217.77:8898Le Lucien　$1208 F' ^; a9 D& d: B0 a! Z3 ]" `
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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- Z3 e2 F5 h; L* J( O& q4 U向偉大的農夫致敬
5 K9 L7 V2 z2 n! V店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。" r8 j+ `. K* ~* h

5 f% Q4 q# @3 \3 W* d3 i1 @7 D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
9 H2 T) S. c8 }, D. u+ l公仔箱論壇「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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8 S" L8 _1 `" Z6 N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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- u% f" U9 o! b0 p/ _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb" e# t% y7 b: B! M4 w/ u
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) \: a; i6 p0 v2 a0 x2 P公仔箱論壇三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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/ G2 }+ @* Q/ }1 c食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ y4 H0 R' `6 s$ ]( o
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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+ ^% Y: {. z8 D3 c* k- V5.39.217.77:8898法國芝士遇上澳洲的肉        5.39.217.77:8898% E- ~* [, v, e& v! N, {
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。! \2 W! X8 V. _: u/ L$ o
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。* g6 R" o; Y. K: ?
5.39.217.77:88982 N: Q8 n3 M( v: V' D
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
- p/ M0 j- F2 K4 J# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 E, \, `% I
Big Fernand　5.39.217.77:8898, t& C5 X1 @- V' a/ G5 M
香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）! E% j9 \$ J. I
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★tvb now,tvbnow,bttvb  ?5 C' ^! K' C* Y8 ~
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
( w$ n- Q& P, f. ?食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) R/ W& L6 J! p- W
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
8 t+ Y, j) p) j: C- z0 H* G2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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, r- Q. K- b4 U" f5.39.217.77:8898法美漢堡找不同        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# _2 B5 O; v! G9 @% x/ T) E
法國
/ j% a3 k3 O! [•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇9 d7 S$ h& J7 U2 @/ L  V; O# b$ I
•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb* W; S* W# n& F9 X, R( f; K& X
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
7 `* e8 t! p5 O7 P# ~/ K公仔箱論壇•配紅酒及lemonade
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, }5 u' H2 o' V! r5.39.217.77:8898英國
( h$ U8 m7 b0 n9 V8 U公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄+ I$ w% ^4 h6 R/ {& `
•多用車打芝士tvb now,tvbnow,bttvb% o8 g' E3 X/ f0 n! f
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 o( T' I7 U- T  S
•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb$ P" n1 {/ b8 F
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本周熱選新店       
6 S( t. T3 X: ^4 F6 O2 |) Ztvb now,tvbnow,bttvb平食皇室「快樂小豬」
# g: ?9 }4 l* y* f* t; W. y1 R8 h$ o海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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( X( O+ P9 T1 A# k: W7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; [$ k: L/ _1 y9 I" N. t
區佩嫦：皇室菜但唔離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" d  j+ I0 `& `
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  f  d6 A2 ]( a$ H% [5.39.217.77:8898Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe
) f9 N6 Q+ A* N( k: v/ V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇- S: q$ C6 X7 R3 {+ w
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Restoration大廚西環賣炸雞tvb now,tvbnow,bttvb! O& C6 w5 Z% X9 R1 g1 [% O; O& x
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" e* |2 O7 N2 C

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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐　$98tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, A+ u+ C6 ^3 @
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。1 Q) b  W* f) i5 a' a& W" x1 H7 P

% l) w, x6 G6 t6 X7 o& D公仔箱論壇Jack's Fired Chicken
5 J* I. y( x' k# l% I) b, Ttvb now,tvbnow,bttvb西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' k& S* D  z# W* ~) }( \
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數碼港抵食墨西哥菜
4 E1 N% h% h$ v+ G# Y/ [公仔箱論壇El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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: c3 b$ r& T( m; |6 l! b1 f5.39.217.77:8898胡慧敏：有誠意，又抵食。
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: y0 F$ [2 P3 P& H- L8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥卷餅　$148
# ]. Z5 q3 }# a智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。公仔箱論壇! w9 d9 b+ ~. C+ p0 C8 m; o! x

: C) T" _7 w4 L5 I" Otvb now,tvbnow,bttvbEl Charro5.39.217.77:88983 ?( I6 w, i+ L! l
薄扶林數碼港道數碼港商場

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