標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
( Z, ]! |. ^5 P. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
7 S2 R! \4 j/ c5 T- f. A7 u公仔箱論壇藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。公仔箱論壇# r% _, }( j8 [6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 q# i7 d0 y1 I
【飲食籽：嘴刁評台】# h' x" n2 x1 n  |. D" m
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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; J. `* |" J7 v. a3 u* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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) d; [0 ?: Q0 C) ]) s/ A3 Utvb now,tvbnow,bttvb- O3 D0 c+ ?9 a( N( h
Le Bartholome　$135
, a5 B- U% U6 Y4 l6 R7 j安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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, K7 k. h- l7 T$ @* {' J  u2 E$ w, utvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇% t6 D+ f) [5 [7 Q" k5 t5 C! n
L'Alphonse　$135( f. Z8 w/ g& v1 s, q6 _8 o7 s
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。5.39.217.77:8898# o/ N/ K4 i: k- n# ]
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+ f5 Z  X5 }9 q5 f0 Ytvb now,tvbnow,bttvbLe Victor　$130
( V: J: x9 B) ?+ w3 f2 R5.39.217.77:8898小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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. G9 c! I( E6 C4 T+ {9 H* d; Htvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert　$120
0 d# X" |9 \9 X( `, Rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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. |2 I% d: D9 P: f3 y$ DLe Lucien　$1205.39.217.77:88988 F% [# {: ]! A; W3 ^+ t4 u; g
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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, j* }# i% V5 J  O% S# }向偉大的農夫致敬* p$ N+ |6 Y" V& S' X. m, o9 `
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。- D- t$ u; {  ?. o* S6 l  J

0 H% o6 u9 B+ |- [# J8 D8 }Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
- `; Z) T% `# E- x+ dtvb now,tvbnow,bttvb「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。5.39.217.77:88986 m3 A' J' d: E  |( p1 k

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0 Z  m1 A# n9 a; [公仔箱論壇三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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0 g7 \$ K4 L6 |0 [食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
: P$ |+ I$ h8 w4 M: r公仔箱論壇右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。5 i; a5 L/ X$ z) l( @9 u8 j: d9 b) I9 C

! V+ l0 l& U" k法國芝士遇上澳洲的肉        公仔箱論壇* Q: ]! w" {: g( K& R  X. U4 T
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。. X7 [+ ^" L0 ?8 F

- J) D4 o+ b  B  \/ M2 @3 V不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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& Z3 r0 \0 V2 k" L我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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香港國際金融中心
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4 j, k+ b( i7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後評（5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb2 \. h! @7 k2 b2 F' p/ x' j
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★  Y" z& @/ L9 T' U) `2 S6 F
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
3 _' s( C- ]/ H* I5.39.217.77:8898食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★& M& M: w- A$ y& A* M& l: m. \2 i
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
3 ?( F5 E9 e- D! [5.39.217.77:8898時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同        ( d; u6 ~3 s  K6 T7 L
法國5.39.217.77:8898% v9 ~4 R* t& O
•少用新鮮蔬菜5.39.217.77:8898, H6 v( F" {0 d
•多用藍芝士5.39.217.77:8898+ L; b+ ^" M2 f2 x+ X
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
9 b8 z/ ?; g7 j7 P6 p8 e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配紅酒及lemonade% ~4 X0 o) h* s! {! m
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英國
: `# @* f. U5 H, U! G" ?5.39.217.77:8898•用大量蔬菜番茄
/ `& C6 W0 I) _: B& Y$ \" T3 k. m•多用車打芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: U" R' W# A$ C% Q: |
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
5 j: ?% u0 Q8 @" @, j% a9 Q•配奶昔及汽水 5.39.217.77:8898. f# {' o, D' \1 ~. L4 U; n5 q! Y
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本周熱選新店        + I, r# p* N; V  z( _8 N
平食皇室「快樂小豬」
6 `9 S; S8 a, C海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。' y/ L+ U# w" Z* x8 ]
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe公仔箱論壇6 G7 `: m6 v4 L1 V  }: Q' x" ^' ^! ^' `
尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 L4 ]. Z' n* B

8 Z: g8 Z# s8 I) Dtvb now,tvbnow,bttvbRestoration大廚西環賣炸雞公仔箱論壇  @9 A. e% n- o3 a7 l$ V, c
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。' Q4 b; i; o. ~( A( G, w

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$ P( _. m+ m( Q胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。公仔箱論壇" R1 C& l3 c/ Q  \
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; {8 ^. p. b$ J: S9 @雞翼套餐　$98
+ k& \1 E0 \7 m# X6 utvb now,tvbnow,bttvb雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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) j; g9 U) b" `( }. iJack's Fired Chicken
$ M1 i, G9 @  v+ {& N. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環堅尼地城吉席街
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" D5 r0 K# l% l/ |2 P4 n2 m數碼港抵食墨西哥菜5.39.217.77:88984 S' I5 R9 m  B- E, u. q
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 5.39.217.77:8898! u6 W, y/ U: P7 B
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6 ?4 ]% z7 [8 s* q8 t$ v公仔箱論壇胡慧敏：有誠意，又抵食。1 M. i& S' H* Q( P4 R8 H) l
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墨西哥卷餅　$148tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ M, ?& s' V. Q( s3 E3 U; [
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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( A4 M( ~' a0 c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄扶林數碼港道數碼港商場

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