標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
! `0 L$ k) C$ e! v公仔箱論壇藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。5.39.217.77:8898; N( `- y& o& j& s
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【飲食籽：嘴刁評台】公仔箱論壇; V: a/ A% H3 g6 g; g6 s; E$ I1 ?
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 @" V$ b3 c6 q: P0 l  x- f# |

3 x8 K) Y% T0 X2 k+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了解答一連串的問題，我來到了ifc。公仔箱論壇4 O7 H& P/ z+ L: z* |
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！公仔箱論壇& B3 V4 q- }" o7 U4 F! l  z
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 : E8 E3 X( L/ r' `( [& J
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Le Bartholome　$135+ A! C; v* \3 I. l/ U
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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1 U' t* T4 T5 Z* x* T公仔箱論壇L'Alphonse　$135
. ]( y, m3 [! x- d* [  T5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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8 ]/ F3 E, ~+ C1 {, U( j5.39.217.77:8898Le Victor　$130
) q" J; q* S, d4 E- Z( }/ P/ ^. J( _5.39.217.77:8898小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
  V% u, D5 b4 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 N& L: a$ ~% \5 i2 H

# s1 n8 K3 Y  K* C) ]Le Philibert　$120
* J8 M7 V( b7 p* ]1 q) }5.39.217.77:8898雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。& l0 v! `9 G( X
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& I9 H. _' w  [& q3 N0 k- O, y; fLe Lucien　$120
: ~- ]5 u) Y( ^* E4 u9 D公仔箱論壇大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; J* c& P. O; v# j! l& a5 w, {

9 s# b- x, z8 K% W, ?: U, etvb now,tvbnow,bttvb向偉大的農夫致敬公仔箱論壇, J" @6 G- B5 N, u3 r
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇# y8 K) V& {4 N4 B) V
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p4 m( o) Z& z1 @/ D

. _# [* x) M. x, h- H% a+ q公仔箱論壇Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。tvb now,tvbnow,bttvb& y/ Y9 p* @) w- @4 q
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。4 ~3 T+ i0 i6 g0 g( P) x
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* v, j+ G: b8 F5 G: k創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來公仔箱論壇; P' q! w+ E' N0 p9 o4 v5 g

) `6 Z1 q' k' L; p/ E0 d公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 \+ t$ O/ i8 g  J  C7 t- ^
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 J( b1 z; q+ i( c9 ^: R
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 A& o4 K7 E1 W8 z9 R/ I
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法國芝士遇上澳洲的肉       
- G& D5 o  H2 T/ f8 X6 r5.39.217.77:8898芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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$ A& ?1 O( W, H7 _' P! A* k9 \公仔箱論壇不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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3 M3 P) F' E( j# g  C1 r5.39.217.77:8898我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！公仔箱論壇, d! q0 }7 G+ I6 p0 Y

$ p! g2 @% s/ y2 yBig Fernand　
) I6 R) t" I5 X, B8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港國際金融中心
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0 q7 w! h* n" V5.39.217.77:8898食後評（5★為滿分）公仔箱論壇! a9 h1 [( f* h! [! S! J
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
5 M- T: O: U  m9 z, H2 n0 b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★" b; l! \* S! Q( _
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
" u; k9 s( S' k. n$ Z0 {tvb now,tvbnow,bttvb價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 k, t% G: k/ r3 X
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同        5.39.217.77:8898$ t8 n8 {) {, Y0 N
法國
( V% K# X" n* M9 w•少用新鮮蔬菜
4 C( l# O# {6 E- T- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用藍芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 C& X+ g, a5 M7 p8 y3 k/ X, D' D
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
8 x  R" x9 W9 `  J7 W& @5.39.217.77:8898•配紅酒及lemonade
* y# S  c( `( U9 k9 Q2 u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' n: [6 [& ~& S; Q2 A
英國tvb now,tvbnow,bttvb# d, M+ q7 U! g& S# x
•用大量蔬菜番茄
/ v/ V2 ~* q: W' Z% L/ l+ I6 D•多用車打芝士tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 W9 ~- d; c& B( |* B$ A5 [
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜( @, r0 I$ T+ i
•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb4 U; V" P7 S5 V. n- y6 Y0 L
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本周熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb7 R, ~; c1 T3 l
平食皇室「快樂小豬」tvb now,tvbnow,bttvb: j. t4 y* g3 u! `" p& J( s, |5 D
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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8 [, A( n6 c0 w0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:88986 X2 l4 j% ]- w/ {( @( c+ [- g# P$ h
區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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" h% X+ t; d  W; e2 f6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Royal Touch Bakery Cafe
- ]" S# B7 A- d0 Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城海運大廈
0 |3 o. x4 |3 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: z6 ~$ r% j: o% P& \- c
Restoration大廚西環賣炸雞
4 w7 B4 Y! \- q+ \. y6 \1 `0 G3 l5.39.217.77:8898雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。公仔箱論壇% Y8 N$ R9 c$ h& i

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* g, P) w) i8 F0 Y. U" D0 `tvb now,tvbnow,bttvb雞翼套餐　$98
! J2 k3 @- P. U. o" {) p  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired Chicken
4 c2 @) @$ \0 @. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環堅尼地城吉席街
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% o, M1 G, B! |1 }$ P) i7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數碼港抵食墨西哥菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* ]0 X: F2 a# b
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 公仔箱論壇; ^8 z5 n0 Z# ~7 Z

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9 Z0 D# ~3 _0 Y* B% e胡慧敏：有誠意，又抵食。5 i$ W& ], G7 u: k& n/ h
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墨西哥卷餅　$148
& j  T* c4 V" B6 S- e- ?( Ltvb now,tvbnow,bttvb智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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$ T9 {  O  J4 @5.39.217.77:8898El Charro
8 y- @* s. }) v/ ~$ h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb薄扶林數碼港道數碼港商場

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