標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）5.39.217.77:88989 l: j0 M! s" |7 {+ E
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
8 a' u- N* H! O0 y( _8 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' [$ [2 z. _) a3 h
【飲食籽：嘴刁評台】
7 c5 T9 W! t$ @3 V5.39.217.77:8898近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ 1 K. B( d/ q6 B5 M$ q% w+ q( _6 L
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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: k! b3 b; G: j$ U1 a  iBig Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
$ |0 x4 n8 i6 N5 G6 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% p9 m& b& s# a% n9 V2 h, U9 a
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 公仔箱論壇  Y1 x( V: I) z$ m( u

) A( M1 E% p1 x( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 p- t7 Z; c; l
Le Bartholome　$1355.39.217.77:8898. P; G- R: ^& }- e$ ^& {8 R
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。  `3 e- K; Z% b3 Z# K7 d3 B
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  k) C. j" h# R0 w/ E* x1 Ntvb now,tvbnow,bttvbL'Alphonse　$135公仔箱論壇8 C2 i: @6 I/ v+ y
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H# S' m7 ~  L: P! [$ Q
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Le Victor　$1309 ~, b8 K7 b( o
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。7 h" J% I* o& A) O
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Le Philibert　$120tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 ?9 ]  X9 h0 o/ _* e% z
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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  o2 T) ]+ V$ A6 J5 E: K公仔箱論壇Le Lucien　$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ B( ?0 p" n# m. g3 x* ~) m
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。' u* ~9 O& V% Z8 j- v; v; Z
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向偉大的農夫致敬' M, d/ B7 T& _7 |* `2 N
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。/ t  \+ A5 U; d! r, `' X
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。5.39.217.77:88982 Z- U3 H; R, Q5 N5 B
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
1 S8 ?# ~( D5 F( {2 t/ ^8 ~5.39.217.77:8898「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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- f1 M4 Y2 t' x( w% U- Ztvb now,tvbnow,bttvb開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來" @6 U( p& F/ o' [

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. e* y, o9 M5 E4 J' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。; Y% V% y7 i" J! ^) \
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇5 V, n$ k0 c& b$ Q' ?( z! j
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法國芝士遇上澳洲的肉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 U2 f! x6 E& H/ F
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。公仔箱論壇- G5 v! G# P4 V' V9 O( A

- E" T0 C  Q' R6 J& W$ v1 e2 @公仔箱論壇不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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8 X  q. ^1 r) j  O% G  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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Big Fernand　
% M! A( @( ~" E香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）
, p! I6 p$ u7 l( C2 d. Y公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★3 B, d4 w& ~( J' N$ v+ _5 J$ e# r
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# r6 Q0 R- k7 f( M9 V+ e
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 W, W( ^' B5 O0 J! z
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
! n+ g0 D' t3 E( o8 j, s6 \時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★5.39.217.77:88987 d  Q1 r% I: y( Q

" Y# B: N2 c9 r5 [# \5.39.217.77:8898法美漢堡找不同       
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•少用新鮮蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 f; n. f$ B% ^
•多用藍芝士
- k3 F% @0 d; H" U•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
5 b/ y( j9 z2 ]% K$ l•配紅酒及lemonade5.39.217.77:8898+ ^5 u# H' X5 H! ]
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英國tvb now,tvbnow,bttvb/ P* A% T2 Q# h1 M) y+ o
•用大量蔬菜番茄2 F1 G, R2 t' Q8 s
•多用車打芝士
. v* i8 S" r# }3 P$ P•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
) q# L$ f- ]! h2 ttvb now,tvbnow,bttvb•配奶昔及汽水 5.39.217.77:88985 ]0 \& }/ [/ H3 Z

) s8 `4 N1 f0 ^0 D公仔箱論壇本周熱選新店        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 @/ j; x. b2 V3 O# v( }( j# y
平食皇室「快樂小豬」5.39.217.77:8898) Y' v& n. {+ p( C
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$2285.39.217.77:8898! ~% a  C# _$ d

, v) W0 L2 j! N5 L9 l/ hThe Royal Touch Bakery Cafe
9 V- S% l3 F2 [6 z9 J尖沙嘴海港城海運大廈
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$ O- }) \6 M" q2 o5 v/ ~+ A5.39.217.77:8898Restoration大廚西環賣炸雞$ H- u- t: N) G2 J. R
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。5 i, C6 H7 x' ]0 n; x

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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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6 Q; P5 I+ L; p: A8 utvb now,tvbnow,bttvb       
& v0 M" V& z( @! f, [) Z+ Y雞翼套餐　$98
2 ^# y7 }9 A6 l. @6 ]. ^4 o6 C* s公仔箱論壇雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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1 P/ u' c; r& ntvb now,tvbnow,bttvbJack's Fired Chicken
4 D5 L3 m; d  G5 G& btvb now,tvbnow,bttvb西環堅尼地城吉席街0 O) z* U* G  V- j# H* V* T

: `# q0 X) P  d公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜
- n- z4 X. Z2 L公仔箱論壇El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 . W4 ~6 K% R3 n1 h% N/ v) c0 d7 u
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0 d  C9 ]9 c3 E/ K! O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡慧敏：有誠意，又抵食。
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墨西哥卷餅　$148" Y# B+ W: [/ |% B
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charro  ^( l0 X, I4 P
薄扶林數碼港道數碼港商場

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