( e7 R0 Z' I) X' y' A, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴,因為所需之地方較多,而且有些食物較花時間,所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況,亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 P% x9 t/ n, u4 q
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講起蛇宴不能沒有蛇羹,而較多人會採取開席一碗,散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了,主要就是來自金腳帶,眼鏡蛇,過樹榕,三索蛇,百花蛇五種。其中三種為毒蛇,而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘,蛇絲也做得較幼細,而味道也頗為適合大眾,一來不會讓食客食到太過口渴,亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩,蛇肉份量也算足夠。公仔箱論壇: V- S9 e* a# G. _4 m9 n, m
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至於蛇三寶,蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸,五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁,反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯,既不太鹹蛇肉也不過粗,小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌,雖則椒鹽蛇碌中間有骨,但骨邊肉多是上品,濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉,確是佐酒好小食。 o1 M1 c% S% {; E6 a& o公仔箱論壇公仔箱論壇, @3 f! s" k" W f/ B
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說到宴會總會有一些壓陣的主菜,由於蛇宴好少會有魚出現,這兒就用了紅燒大山瑞來代替,而這兒的醬汁不太濃之餘,最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺,當然如果份量可以再大一點就更好。 + C/ F" a1 P* ], c/ ]+ r + A4 v3 g- n, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 [& P6 B, k% b% Y- `
差點忘記了這個生扣蛇腩,濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩,同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。tvb now,tvbnow,bttvb* W: J1 ~4 [2 K7 k. v
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% d0 w- w" d* W! w0 C5 p& O7 d; u5.39.217.77:8898而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道,感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多,不比大排檔的做法遜色。 + s# B0 z6 P5 @* B! n5.39.217.77:8898 8 v' u; A3 B A. _% Q/ a+ |5 ?0 c# ?3 @$ V
tvb now,tvbnow,bttvb# v8 D1 X) ~, o" x3 c j2 J 司馬蓮華 --- 對上述食物之評分:公仔箱論壇. |8 f8 p' J* X$ L
4 E. } p( A; ~$ i8 q公仔箱論壇 3 f. a) @! B' b' q, R$ t. H# K公仔箱論壇(文章部份 --- by 司馬騏綵) / K3 q" Y: d/ k' ~, G3 C* D# b( M1 v+ D: j3 B6 ]
至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的,就是黏黏的糯米飯咯。5.39.217.77:88980 T% h# z1 ]2 s3 T& e- m