標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-16 04:18 AM     標題: 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     
, V- U+ j7 l; g9 F5.39.217.77:8898冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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6 o. \7 L2 j' l/ _3 k! z6 @5.39.217.77:8898做法:     6 a, b/ l5 o$ `
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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# ~% h) p  M5 q2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。tvb now,tvbnow,bttvb% V5 U9 a% \) s: R! _

2 b" d+ c) F4 F2 A+ p8 ?5.39.217.77:88983.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。5.39.217.77:88986 W8 `$ H7 e3 z, x2 U" C
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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