標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-16 04:18 AM     標題: 遠年陳皮紅燒大鴨


: s) {* c  X3 w+ A" o; [3 h& x& m" @tvb now,tvbnow,bttvb材料:     ' F4 l8 a/ |; }* s' @3 `8 K
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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做法:     ; y& l0 ~4 j# g8 U' {
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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3 J5 ~3 @; K, L( x$ N7 {2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。5.39.217.77:88980 p  m8 ~( S3 w) B8 K

2 f% s) l; `& e! Z1 Q3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ g7 Q/ t; ?8 j6 @9 S

# H0 e, q% o2 @& _3 ytvb now,tvbnow,bttvb4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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