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標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-16 04:18 AM     標題: 遠年陳皮紅燒大鴨


- E* C2 s# a  z5.39.217.77:8898材料:     
0 Z/ m8 B9 [. F3 P) r# ?tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半(浸軟、去瓤)、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片(煎香)、砂糖2湯匙、乾蔥適量(煎香)、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
. Q& Y! q8 `$ [+ R) t0 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ |% |: w1 _" M: `( g3 q  D* _
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做法:     
8 I% p' X3 c' r0 w5 o* ^5.39.217.77:88981.鴨斬大件,洗淨後充分抹乾身,下白鑊煎炸至微黃,加入砂糖以中火炒至金黃,傾去多餘油脂。tvb now,tvbnow,bttvb6 b' p$ t9 M, ]- @$ j# J; u
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2.陳皮切絲,放下鴨件中,加入老抽、紹酒炒合。
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! q( s  p0 a- P# F6 D2 v; \7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.加入薑片、乾蔥炒勻,再注入雞湯煮滾,加入冰糖燘煮。5.39.217.77:8898) A& [" ]6 I$ r0 H  [" `
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁,上碟撒上蔥絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 w9 O* |# ^/ }' ?- a8 |
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