標題:
[甜品]
動物甜甜圈
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-13 12:16 PM
標題:
動物甜甜圈
春天是萬物復甦的季節,所有動物們都跑出來開趴囉!別懷疑,這些可愛的小動物們,全都是用甜甜圈變出來的喲!
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大家快跟我們一起動手做超萌、超療癒的動物甜甜圈,送給心愛的那個他/她吧!
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以家用30公升小烤箱做示範。
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食材
(10 人份)
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動物裝飾
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白巧克力 250公克
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苦甜巧克力 30公克
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紅麴粉 適量
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甜甜圈麵糊
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殺菌液蛋 60公克
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低筋麵粉 160公克
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泡打粉 1小匙
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可可粉 15公克
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室溫牛奶 50公克
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無鹽奶油 40公克
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楓糖漿 3大匙
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作法
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1.首先將無鹽奶油隔水加熱融化成液狀,接著倒入工作盆中,加入殺菌液蛋、楓糖漿、室溫牛奶一起拌勻。
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2.低筋麵粉、可可粉、泡打粉三者一起過篩。
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3.將過篩好的粉類食材加入第一步驟所拌勻的液狀食材中拌勻。
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4.拌勻後即完成甜甜圈麵糊。
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5.將麵糊倒入模型中。
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6.烤箱預熱至上下火攝氏160度,烘烤10分鐘後出爐。
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7.出爐冷卻後再脫模。
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8.脫模後置於網架,稍後將進行裝飾。
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9.取四個小碗和四個「比小碗略大的碗」,四個小碗中,其中三碗放入適量白巧克力,另一碗則放苦甜巧克力。四個略大的碗各裝50度的熱水,將巧克力隔水加熱融化。
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10.四碗巧克力中,我們留一碗不添加任何調色食材,做為白色使用;一碗是融化的苦甜巧克力,稍後用來畫動物的表情;一碗加入適量紅麴粉,調成喜歡的粉紅色調;最後一碗加入一點苦甜巧克力,調成淺淺的咖啡色。
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11.網架下面墊上一個烤盤,烤盤舖上烘焙紙。(如此一來,滴落的巧克力會滴在烘焙紙上,最後清理時直接丟掉烘焙紙,就不需要辛苦清洗沾了巧克力的烤盤。)
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12.將甜甜圈一個一個沾上喜歡的底色,底色沾好後,置於網架上,入冰箱冷藏冰硬。接著再以其他顏色做表情裝飾。
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13.小熊/草泥馬的鼻子部分也是巧克力填高的;動物們的耳朵部分也是巧克力畫上去,再趁巧克力冰到半凝固時,趕快捏好造型哦!
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小撇步
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★巧克力調色時不可以使用液體,例如:果汁,或是液態食用色素,否則巧克力會油水分離哦!
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★融化巧克力時,請使用50度左右的水(約略等同洗澡水的溫度),切勿太燙!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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