標題: [中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-13 03:58 AM     標題: 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     
( i2 u. G$ h$ d# K2 r0 z! t沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）tvb now,tvbnow,bttvb* |" d& s  X9 k1 \

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調味醃料（沙尖魚）： 5.39.217.77:8898& O, K  A) i6 w/ C5 n0 h
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb, B: d. f0 ~! r# n* |$ T
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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9 A  o2 Y- b% h; h5 E4 {& q* `* f. ~tvb now,tvbnow,bttvb2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
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8 ~* T4 |& Z, ]2 S" F; b5.39.217.77:88983.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。5.39.217.77:8898  ^! N0 ~/ J' ]5 R6 d
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4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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