標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
5.39.217.77:88983 \6 K. ~/ A4 G. w% G$ W
5.39.217.77:8898. k" U. M- ~1 q( w6 i
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
" l u8 ?$ W2 q6 z; p+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! R3 e1 s S* i* s% d/ o$ k# `
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
% ]3 I2 M$ g9 T' _公仔箱論壇
! Q( w1 j, D# x$ u. S' Y2 ~
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
公仔箱論壇# O3 K* Y$ l( X3 I3 Y' x$ a
+ L1 a/ g/ [; N* h4 L
食材 （3 人份）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 y# S- D( r6 N- v+ U
5.39.217.77:8898/ q% K) R' e% l6 o
蛋白霜A
& d8 m2 M" T5 v2 G W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 Z$ u6 I7 J9 f1 W
蛋白 40公克
( r5 t$ m; g7 K1 A( m& }# w
細砂糖 20公克
0 [0 z% H5 n5 a9 [
6 x4 Y2 T Q% V$ E2 K
蛋白霜B
tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ g/ U1 ]% [% J( \2 L" p: k' ?
% @1 S, T- ?4 l# p% d0 O5 C
蛋白 160公克
# ^, H/ o* [4 z+ E$ ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 40公克
1 Z+ l2 G5 \1 N5 ^8 @) }. f
$ ]$ I0 v7 y5 F" [3 p9 G, j& Ytvb now,tvbnow,bttvb
蛋糕餡
5 E( E8 _, A6 V2 C
. W+ I% k' k& q
動物性鮮奶油 150公克
5.39.217.77:8898' L9 ]6 M; ?' O
細砂糖 30公克
( a+ L" r" n- o3 x) ^( V公仔箱論壇
新鮮草莓(中型) 12個
- b' g6 M. C4 {/ h5 p* h' h5.39.217.77:8898
6 |) H1 l8 C( Q3 p( _8 X
蛋黃麵糊
0 q6 X; [6 H1 t1 I0 ~6 Z
5.39.217.77:8898* _3 h) u! c; j
蛋黃 100公克
6 i4 s5 V" t8 R& e! M6 q. ztvb now,tvbnow,bttvb
室溫牛奶 75公克
6 ~! w5 a6 e' S, J! ]4 t
橄欖油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb' n6 h% ^/ P, f1 ^; t7 C
低筋麵粉 100公克
9 v3 w$ D; O' `' J5 j+ N
細砂糖 40公克
. g, y9 P6 w. L5 g1 k7 s
, Z, H7 U( S5 q' p" r% D
調色食材
; z* c' H, y+ Z$ u0 k5 z
, R/ q2 {! ?3 d9 m
甜菜根汁 適量
i5 b7 O9 k" |! u
濃縮芒果汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb) S D: T0 C' u5 O
液狀葉綠素 適量
5.39.217.77:8898% t; C+ S, a- ]; g7 P
可可粉 適量
$ X' D$ |- z. K5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88984 y! R% |1 H) y. r+ v" r$ J: Z! V
作法
9 ]6 Y1 S; a: B. {/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k6 y' a, I. v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
+ p4 l1 Z4 n- N8 o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88988 U3 d* e0 d2 M
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
9 r* Q0 H5 V8 s0 u+ }4 W) k5.39.217.77:8898
' F, h* ]6 P. _4 A
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
) x$ B; l1 w9 u4 }1 K公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ w1 a+ c$ z
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 z1 G7 ]8 U, w2 x* A( E) [8 u
& ]. c, Z& [* j; u4 `
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
9 N1 \ z; C( z' p) E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k9 `% I' |6 y& Y$ [$ p公仔箱論壇
6.拌勻。
/ Q6 ~7 s6 e' P" dtvb now,tvbnow,bttvb
! g& G6 C; m( a2 G# U! o1 K4 l$ A公仔箱論壇
7.分別裝入擠花袋備用。
. o, K8 H, w& X& Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: N' M+ C3 u* j; y4 m1 Y3 @% `
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
公仔箱論壇5 k, p! n( u! ~8 X a( J
- J% t* w0 q! u9 A1 e8 v5.39.217.77:8898
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
5 Y* b: b# m) N8 d4 ztvb now,tvbnow,bttvb
* K. s9 b, n/ i: Y( G$ \5.39.217.77:8898
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, r$ }7 x! r7 G2 c! ?, q
% U) g6 t9 ?# |# C4 A1 d% ^公仔箱論壇
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
公仔箱論壇9 n. K( E" ?: {
b6 B4 y K1 b i a& B
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
& @6 t( I' G# M. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F' P* E, l! f( A, ~' q公仔箱論壇
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
8 ]6 {5 G# s+ K0 V$ p! V8 Q. f! ?* X
5.39.217.77:8898 R; o2 ?' Z9 ?' ?* G! m
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
% h b4 b4 Z* W A8 F9 V9 s0 E
公仔箱論壇8 t$ T+ z% W* h. y7 E- ?% d6 q
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
, D1 {% c' n9 Q+ u4 {0 ]0 n* H1 A
5.39.217.77:88984 f) C; @ m( f
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
: C- ^: L2 W! Z, a5 d公仔箱論壇
& D% v. Y7 M+ E a% u5.39.217.77:8898
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
公仔箱論壇- _; o% B# Z/ j( O6 O
tvb now,tvbnow,bttvb* |% i6 a2 N d. I5 P- @* F
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
1 y: y# d3 B. X# J8 o% z
公仔箱論壇; q9 f2 ?8 k0 X' I3 ?
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
公仔箱論壇+ S+ H. ~6 ? K7 ?) W. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 J4 T- o8 z% v0 u) E
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
$ o9 m0 I e) L$ x) _. {; j5.39.217.77:8898
$ ^8 o. }, K+ t5.39.217.77:8898
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 }% {0 H+ u7 f" o
6 [3 X! c0 F6 N1 l1 `5.39.217.77:8898
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
2 D( e, K& C1 w( ^0 b. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U% G' Q' \; m
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
3 ]5 N' k; F) `* r- i# E
5.39.217.77:88984 F# }; u' q, i+ n( C) \
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
# e: P7 M+ {# b, S( |' C# A$ o公仔箱論壇
?4 d9 C! i) k5 ^3 V! h' l( y
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
* d* s& j5 R0 c8 ]/ O
公仔箱論壇& h v) ]" ?, c, v6 y B8 |
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
