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標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!3 s# d5 ]2 c9 V. E3 y% [1 g
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用,需具備的基本技巧有:蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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) ]4 y# l$ ]3 m3 j; i: v5.39.217.77:8898※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考,烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇1 j! A( x1 J3 o/ H' s
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 (3 人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! \: _( u, e3 t. h7 X' _

% Q: q- A. o. v0 s- Y0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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. [) f7 l4 Q, N% v8 }& R) Z蛋白  40公克
6 }! h+ A( b' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  20公克公仔箱論壇# z/ V7 [5 r; L! ~8 q1 B- H( p

" Z  V2 E* n& v; n& I2 ?' M蛋白霜B: p  Q# N1 |# p  p

! c% y2 |: H, _蛋白  160公克
' P' C4 H: R. F! E3 ~, Q9 b細砂糖  40公克tvb now,tvbnow,bttvb; k5 I% T7 d$ r6 ]; E$ \( W3 k) T

" q) f0 s2 d3 j7 {1 D! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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6 m; \# f( K$ ?- }  K) ?, h, {4 Qtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  150公克
6 \& X4 ~2 x8 t9 R3 ]5.39.217.77:8898細砂糖  30公克
- t& s$ @6 V) x( }5 F# ?公仔箱論壇新鮮草莓(中型)  12個公仔箱論壇! w/ V; I; f) L4 E
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蛋黃麵糊% ~* e; a. q: X; ^5 g: g( y, m

) V/ H! y. ~1 q. C: F0 f5.39.217.77:8898蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- G* M7 o2 a" d1 X4 F' Q
室溫牛奶  75公克
5 K$ N& ^* D  }9 u0 u7 b橄欖油  50公克公仔箱論壇  t4 C5 ?$ F  C
低筋麵粉  100公克
1 Q: D; _+ H& y0 t& W, V2 u( M. R公仔箱論壇細砂糖  40公克* Z1 g6 n. J4 L5 T+ V2 h: J

2 ?" o' ?6 `3 k# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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甜菜根汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 n+ O3 l9 K/ D$ E
濃縮芒果汁  適量公仔箱論壇! E' J4 @( X" ?! Y, L) [$ k( ~
液狀葉綠素  適量
' \" Q( n$ H& h" f, \5.39.217.77:8898可可粉  適量
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& n2 M8 A0 r8 e4 V: B作法
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+ a! X; G0 d7 I' W: x" c5.39.217.77:88981.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻,即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
& o; p3 B* ~, F4 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇( T& k* A9 K8 F9 A4 Z1 e" e3 e2 C
2.取五個小碗,分別裝入1小匙蛋黃麵糊,其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到,請把它蓋上濕布後,放到一旁備用。)公仔箱論壇. n8 Y$ D5 r# @, y. x) c! d
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗,稍後添加了蛋白霜就會變白,當作白色麵糊使用。)
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( T3 Q* h* _" ]' j& G1 s. v公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇) P  o+ @" M% s5 M+ |! O- C
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 j. k; c9 i6 H5 a6 r

& F9 z9 ]# H! Y& ]; m" i! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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5 x% o1 [0 n5 h" V& B# L: k. T公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後,首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛;黃色麵糊畫鼻子;黃色與粉紅色麵糊畫小花;白色麵糊點上草莓的種子部分。
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8 z: ^& |& {9 u1 F4 X$ `# _9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴;黃色麵糊填滿衣服的部分;綠色麵糊畫出草莓葉。
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- p2 k/ l9 P; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)公仔箱論壇. {7 ?8 Q. e' Z( G+ f4 g2 X: E
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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! U$ g" l2 W+ F6 m; \5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
% f" D( o' C8 D: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 m0 \, a3 \& _! ^
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡,加入適量甜菜根汁,調配成自己喜歡的粉紅色調。- C: j0 r( c$ {5 o' o) o

: ]& T3 S; I2 J* l+ t公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B,分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻,即完成蛋糕主體的麵糊。# n- T& T! k2 z& t: Q  }  J

/ ?0 q( ~: y! k( s. }17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的,舉起攪拌器,麵糊落下後會形成折痕。)
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7 Z& Q3 b6 w7 G+ N18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤,將圖案淹沒。接著輕敲烤盤,將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb8 }  o$ k. c5 s# K- H1 P! J/ Q4 N
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19.入烤箱以上下火攝氏150度,烘烤30分鐘後出爐。3 f/ _8 Z: H: w4 k. F
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20.出爐後以脫模刀或水果刀,沿著烤盤四周各刮一下,再將烤盤倒扣,蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面,等待冷卻。(等候冷卻的同時,請繼續往下一個步驟進行,準備蛋糕餡。)
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7 M0 `5 Z, s! K" y3 f, w22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇# ~- d; b2 q( u
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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/ B( j% i0 Z4 D+ ]5 etvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後,在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇) C- f, d/ h% u' t( M

# f5 G/ c. I9 C$ j0 r% {25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓,並以鮮奶油做固定,以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後,將蛋糕捲置於冷藏一小時定型,卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!




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