標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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' ?3 H2 W0 w; @: b! o3 q1 l* O" B5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。0 z7 w- q( U: V/ [

) a3 D+ `7 @8 l; [1 [7 ~5.39.217.77:8898※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)* j% H( o2 O) [
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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! m7 l3 L0 M6 n7 c" K5.39.217.77:8898食材 （3 人份）
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6 @+ x6 B. ]1 V: \8 m3 }/ J5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A' b% C+ B& Z; k$ ?# b7 B$ e4 M" i5 `
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蛋白  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" M' O' o# T& R3 C9 q, \
細砂糖  20公克
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5 W# [7 ?- M$ o; D5.39.217.77:8898蛋白霜B4 N5 V! ?* v. \/ ]) O& r
5.39.217.77:8898) K4 ?$ O' @* T$ `3 n
蛋白  160公克
6 U( R7 }0 x0 F/ M) q! h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  40公克公仔箱論壇0 A& d) L5 u; S5 S" B: o
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油  150公克
. c6 ~2 B5 R* c# G/ M+ ]# d( Z細砂糖  30公克
# A0 H  E- k9 v& x& X. M( O新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊
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0 j4 Y7 w4 j# i公仔箱論壇蛋黃  100公克
5 J- s2 N. E, ]tvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶  75公克( u& a: x2 R! V
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 S* K3 R: ~+ [3 Y  s" V
低筋麵粉  100公克
1 a4 [+ V+ K" S8 M9 \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  40公克
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: r) }; p4 K8 m* q3 M# {% [1 [% W5 Q調色食材
- p  D& K; `) f1 D9 [' t. A8 K
/ G% t6 H- ]) c2 {) l" b5.39.217.77:8898甜菜根汁  適量& a% M9 H" X9 @& Y
濃縮芒果汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) x, Q7 j6 h; N7 V4 f
液狀葉綠素  適量tvb now,tvbnow,bttvb* P6 V" ]4 ^4 D' A, r
可可粉  適量2 o9 k' U' l+ m& F7 h" v8 U
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作法
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& m1 x4 N5 h. P$ k; T& ~' N! [& \1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)' y1 F' x# ~" d5 c6 {) @) D; t8 F, R
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)4 `: ~& n' _# i
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇" M. L5 Y" r: W" x

- F7 a6 V6 m: J: I4 u$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 l  B! R, f/ }# y4 s8 t5 c
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7.分別裝入擠花袋備用。+ S3 \" E+ r* e7 [1 o

6 \' t, J5 U, T9 c' Etvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.77:88984 D' M2 z; T" [2 k, a' ]4 Y) O; f
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇5 _$ S! R# }! t; {
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。9 d4 ~  M- M; J, P/ D0 d& `  E

* _/ ~0 S! N+ e& ~6 H5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, n9 _+ Q8 N2 ~( j: m" O- ntvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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5 g) }7 F$ k! b- u5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898. Y; P7 t7 g, M8 Y% P  z

# q7 T! q9 m0 f14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d$ I8 k2 G6 O9 p& V3 l/ r: N

6 `- Y# [. d" b; j1 P15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& a% P" r- s' R& v) M
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 K- u" ~$ w) s

2 W6 K1 F" q5 H& ^/ Ctvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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+ N+ x- \! Y) P& E! d  x* @9 |. i公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。& j  t9 x! U" V- K' A- E; w
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇8 y8 q$ P% ~% ?% x5 o6 ^

4 q. t% |  O4 w4 Z- {: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)3 w' F. o) _+ n% e. v

% w2 Y3 Z2 X2 Z0 _22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb  c+ i4 X# L* Y6 c

5 W+ ?; P" }) N) }& ~5.39.217.77:889823.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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; K3 M+ E. y0 P7 _; `公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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1 _/ s" Y( u" r) u26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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