標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
8 B. N0 O9 h; i: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" f7 U4 \/ h8 \9 l
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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/ N0 E" [) H, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb. n4 \* M5 M: c; L$ F9 o9 G( y

! ~6 [' N7 z# [  H- F( z※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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# t5 S; j% @5 l8 {- m0 `9 r5 U食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% V2 p, L. t( H' w$ [- r3 L

% i. f0 ~4 k( t9 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
6 i6 g) w( M( u, X. n公仔箱論壇  L, g5 [& i- t# _7 b  h7 j
蛋白  40公克
/ ]6 f+ o! J! G/ s公仔箱論壇細砂糖  20公克
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" o% H- K  v# E- ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B; Z0 R/ J& Z, h( @
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蛋白  160公克
$ \: O4 j& @, s% S5.39.217.77:8898細砂糖  40公克
' ]8 W  u4 h! h: [  p& Z5.39.217.77:8898
( S0 h2 C0 J- U9 t3 s蛋糕餡- h" t6 s$ C! @5 r6 d. \

1 H# k+ Q. a% \6 p5 j8 R動物性鮮奶油  150公克
; A" y2 I) V: n% S/ k: \1 y' y5.39.217.77:8898細砂糖  30公克5.39.217.77:8898* A- @! m+ f+ g* w" x
新鮮草莓(中型)  12個' C8 z; L$ d$ x1 }
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蛋黃麵糊
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蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 T$ d; \; z" @" H  `% I
室溫牛奶  75公克
8 A9 u0 X8 `3 M1 `tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油  50公克
) ]/ u% c/ D' ?/ r# i4 E6 k/ d7 G公仔箱論壇低筋麵粉  100公克
7 o* L% I1 ?+ o5 w  S細砂糖  40公克
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- K$ g/ [; {' x5 H! ^0 ]/ Y$ R4 X5.39.217.77:8898調色食材
, @& n) \. X* x) j公仔箱論壇
# }+ U! J3 y7 j/ z+ m( N# P- n甜菜根汁  適量
: s# @! e* i' Z) z! ?9 u$ v! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁  適量
7 j% e# F' A. c' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素  適量' P( R- b+ U5 a; L5 ^  X( s
可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g& [) d% ]* }8 L1 }
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作法公仔箱論壇& a) g: Y& v& w% L- F

2 \' o' J- x1 ^4 ^' R/ }) m# S  ~5.39.217.77:88981.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 o! _: X3 Q6 s

3 b. N  M7 ^' L& e  W5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇' C2 `6 {0 Z  \. H/ s! R& _1 F
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77:8898; \( P- _7 e# f  d* W' z- W7 J: s
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77:8898# k5 p3 `6 r$ E3 c# O
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。# F3 z3 b( r# U; b) u

! X( w; c* ?* C/ ~! m  g公仔箱論壇6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" k& F" S. l# e
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。0 _: d( \% b4 p1 ?* S
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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: Q' {, C( H1 E5 H8 `tvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" a$ ?, Q+ ~# m0 V) t! m公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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" h! Q! @$ ]2 b* s13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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, ?8 l. A* B, ~公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: @$ q8 k2 i0 a) d! [

* c# h2 i% s+ w9 utvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.77:8898. o$ A. b2 J4 r3 e, x" A

- K& o; K: z8 T( Y( H7 z: h8 t# Dtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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6 R7 Z6 |7 {  G# L+ Ttvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)/ i- z) u0 v: M" _& E/ w8 Y

1 z: W5 B/ N& T# M3 ?+ D$ M22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W, ^1 z' L: @& T* `  B

5 }* H% k# V3 i9 M/ V8 {23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* o) v% J+ b! P+ e8 j24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ m6 d0 k6 v+ V5 V2 }) v7 m
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。7 d# A7 w- T' u3 k" k# u( h# a8 N5 P1 L

. x$ d) B5 h, ?% j$ w26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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