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標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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# Z- @+ F( ~+ Y5 f; j. d5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用,需具備的基本技巧有:蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。3 `+ p% ^. Q7 c7 v1 `

$ L. r- o2 h$ x0 O2 m公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考,烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 M1 a% I8 p

8 ^2 y8 J( H' ?※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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; v; I6 C8 g9 Q# N% q8 n: Y食材 (3 人份)
! y) t5 I7 M1 r; v2 g6 u4 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 [5 C4 p7 x* S
蛋白霜A
$ o; ^. X  A" `# M1 w7 k% L  y5 ?
! Q) ]! c9 x: K' v9 @( e; ]公仔箱論壇蛋白  40公克
9 J: s8 F1 q+ e細砂糖  20公克
) _7 Q# w9 Q* H3 E. g公仔箱論壇$ g( d# u* S/ s/ J2 L+ N6 O2 ^
蛋白霜B) p% k. t; y4 E: r

5 v+ g) h. A, F( U1 ^公仔箱論壇蛋白  160公克
* \- e1 h, x, E4 I; a/ F1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  40公克
# Z( J3 @: @& K/ p+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( s* p! c. m* C3 Z' h
蛋糕餡
公仔箱論壇" N3 H* y( [8 j, a8 q/ S

, @& x4 G: k, }; j- Z' T/ M7 |# P  r# s動物性鮮奶油  150公克公仔箱論壇4 P  M' y& ]2 G. k1 R( W
細砂糖  30公克; u( J8 R  O0 l& q! o
新鮮草莓(中型)  12個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 ]2 r$ |2 Z2 W7 N6 n  w

: k9 `9 I+ M% f$ t4 W% ?! Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 j5 v% I8 O+ r% L: Z8 L: T

; D/ a! |, W' J6 i公仔箱論壇蛋黃  100公克7 s  o& ?3 I5 v5 G; Z5 b
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 l. I3 T1 L# R/ e
橄欖油  50公克
! {3 ]" ]6 Y5 f. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  100公克
8 q0 C- U7 B( q7 w9 V- C% ?* p5 B  ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  40公克
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. V! I& y' H  vtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
# i1 b3 W5 C. {7 x4 @tvb now,tvbnow,bttvb" N9 B$ z7 E$ b  ?, _) {
甜菜根汁  適量9 m2 N2 O: |* l; ]& M1 r. i
濃縮芒果汁  適量5.39.217.77:88983 D4 t! w: o+ W  G* @
液狀葉綠素  適量tvb now,tvbnow,bttvb  d# G7 h; `  @7 \' h% |) i% P
可可粉  適量
- H$ c7 C& g: i! E# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ e" G( e3 f4 J/ R9 w: G5 g
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4 W3 Y+ r/ z+ Z- j7 [9 j. w2 q4 x3 _5.39.217.77:88981.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻,即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗,分別裝入1小匙蛋黃麵糊,其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到,請把它蓋上濕布後,放到一旁備用。)5.39.217.77:8898( f5 B9 _+ r- {; s  K- ]0 i* d" a

9 R" g( K4 c" btvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗,稍後添加了蛋白霜就會變白,當作白色麵糊使用。)4 U3 M3 V, [) `; i
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 j3 M- {8 t- i

% c# {- F/ @# d+ v% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。6 P6 r2 p- j- ]1 z

% G$ V: D2 j7 N6.拌勻。
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2 J3 e9 _* }6 W9 d& ]2 F; g% d$ U) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後,首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛;黃色麵糊畫鼻子;黃色與粉紅色麵糊畫小花;白色麵糊點上草莓的種子部分。
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; F2 g* }4 q+ `( T公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
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! v$ T; C% W3 n8 T2 P10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴;黃色麵糊填滿衣服的部分;綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 k$ @* z9 S' D! ~/ R% q

8 ]' [7 e! Y. y  F) R$ P: ^11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ K) C8 }; O- W
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.77:88988 c) o& |/ v' l( f2 s! X3 F4 F
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)$ d: z3 X. o4 P3 Z
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡,加入適量甜菜根汁,調配成自己喜歡的粉紅色調。
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6 m3 O0 g) k( q5.39.217.77:889815.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
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. R& }3 U: C3 X8 k/ R8 O& Etvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B,分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻,即完成蛋糕主體的麵糊。& z- N0 o! \: p; p6 T. l! I

- c- H+ H5 U, R. W$ O17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的,舉起攪拌器,麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤,將圖案淹沒。接著輕敲烤盤,將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度,烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77:8898  C5 Z' A; s3 z# d+ x9 K
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20.出爐後以脫模刀或水果刀,沿著烤盤四周各刮一下,再將烤盤倒扣,蛋糕即可脫模。
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3 [" @$ g1 D! }4 b21.將蛋糕翻至無圖案的那一面,等待冷卻。(等候冷卻的同時,請繼續往下一個步驟進行,準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ B- V2 K3 t% e) u( b7 P

" B" {1 b& l" \0 F23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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) i$ ^; I. L& r5 S0 G; ~& U* x5.39.217.77:889824.蛋糕冷卻後,在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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! V* C- p0 I4 T9 x2 |1 p9 \0 g/ J( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓,並以鮮奶油做固定,以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇% P; h& u5 o2 \" U* \* k  J

: I' i' X0 l3 c5.39.217.77:889826.抬起烘焙紙往前捲起後,將蛋糕捲置於冷藏一小時定型,卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!




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