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標題: [西式食譜] 西檸汁脆焗雞翼 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:28 AM     標題: 西檸汁脆焗雞翼

食材 (3 人份)公仔箱論壇( L$ A/ z1 z7 Y

: g) W3 ^1 w' D* ]( f. a5.39.217.77:8898雞翅(中型)  10 隻! W+ x5 L: t5 F( _1 D* [; E) s
麵粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 u! R# @0 J1 ]
鹽  少許+ m2 d3 U$ f% `, ?
雞蛋  1 隻
; S8 A0 @" \, m* b: g& B原味玉米片  70 克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) i; [6 o0 u. Y: h6 l% b

' q  L' L* ~! l0 }5 ltvb now,tvbnow,bttvb西檸汁材料2 z8 l6 a9 l! P: `0 L

$ T& ^' C& _* t6 e0 @; x1 h公仔箱論壇無鹽奶油  15 克+ p" \! `1 J; S
新鮮檸檬汁  3 湯匙
. t9 k/ P0 Y$ i* J, w5.39.217.77:8898水  120 毫升
: l: m$ d6 Q0 x" I5.39.217.77:8898糖  3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ N+ `+ P8 E: p! o% v' w$ Z
鹽  1 小撮tvb now,tvbnow,bttvb1 R, t7 @& Z7 G) w5 u  F" Y
吉士粉  1 湯匙7 _" ~: V3 |$ J" s' e
凍水  2 湯匙5.39.217.77:8898  X2 B0 Z  n" [( i. t
玉米粉  1/2 茶匙公仔箱論壇2 h. t3 P1 g* L' L  p- [
水  1 茶匙
8 V) Y" O& P) a, V, W& W; ?
4 B6 }# d3 y5 j9 g公仔箱論壇雞翅醃料
3 n% ], c& `$ z6 ytvb now,tvbnow,bttvb0 n. a- T% F( `  U8 f& t
糖  1/4 茶匙
$ p, ]9 W0 `& {: i9 P鹽  1/2 茶匙
, R+ E  U9 `  d# \5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉  1/8 茶匙
4 ?2 k4 y9 @* k7 k* Xtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
; u0 c& l1 U6 q0 e6 O/ O8 s% Utvb now,tvbnow,bttvb米酒  1 1/2 茶匙
. o0 o0 V8 A' |/ m% U- U醬油  1 1/2 茶匙
6 O) @1 s# }" V4 |' L: v玉米粉  1/2 茶匙& t' l. O. Q6 n9 l

7 ^) ~6 W3 t) b7 m( H" \0 l& g3 i3 itvb now,tvbnow,bttvb作法0 }1 B* Q1 j! b; x

* |6 Y/ H' W/ v3 N5 c+ W1.雞翅解凍印乾水後,用雞翅醃料拌勻,其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)
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2.(先預熱焗爐到攝氏180度) 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻,2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片(如太碎會變粉末,如太大塊又難於弄上雞翅)5.39.217.77:8898/ z. W& J+ q5 K8 b

' {3 P2 u- f6 ^. l3 J* K& T, @  G$ n9 W公仔箱論壇3.讓雞翅上多餘醃料流走,先撲上一層薄薄的麵粉
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; f1 ]' H- |% Wtvb now,tvbnow,bttvb4.再薄薄沾上一層蛋液TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 y3 g7 ]: d0 Z2 p: h. e+ o0 `

, [) T. a3 N' X( f! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.均勻地沾上玉米片碎,再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙,再掃一層薄薄的油,再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層,用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘,之後反面焗 8 分鐘,之後再反面焗 5 分鐘,最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 (注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間)8 r# G$ m4 |, \$ y
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁(我用了一個檸檬) 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻,另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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# @( K/ J$ `& b. N  @8.加入水,檸檬汁,糖,鹽拌勻煮熱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 z6 D% `- ^/ P7 A
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9.之後加入已拌勻的吉士粉水,拌勻至煮滾
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水,慢慢推至理想濃稠度便可0 t! O* [# A0 Q) N4 k
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11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 (圖中一半雞翅用了麵包糠做,一半雞翅用了玉米片(即粟米片)做,有不同效果)公仔箱論壇. j. I7 R; D# I% x; Q' E2 ~
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小撇步
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食譜中的玉米片可以用麵包糠代替,圖中我做了兩款,同樣香口好吃




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