標題:
[西式食譜]
提拉米蘇風味千層薄餅
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:14 AM
標題:
提拉米蘇風味千層薄餅
偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅,上星期也製作過法式薄餅,一片片輕薄Q彈的法式餅皮,全家都超捧場的吃光光。
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突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味,再加上馬斯卡彭乳酪起司,就變成提拉米蘇風味法式薄餅,是不是很誘人啊!
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食材
(3 人份)
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塗料
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無糖咖啡 1杯
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薄餅
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鬆餅粉 200g
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蛋 2個
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牛奶 400g
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無鹽奶油 20g
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無糖可可粉 5g
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餡料
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馬斯卡彭乳酪起司 200g
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砂糖 55g
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作法
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1.鬆餅粉過篩除去大顆粒。
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2.鬆餅粉與可可粉一起拌均勻。
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3.蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。
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4.用攪拌器將蛋液打散,再加入溶化奶油進蛋液裡,接著牛奶也倒下去拌均勻。
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5.蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖,過篩後就變成非常光滑的狀態。
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6.我用的是鐵鍋導熱性非常好,最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下,再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。
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7.倒入一湯匙麵糊入鍋,轉動成適當圓形,表面起小泡泡後翻面煎熟,取出放涼備用。
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8.馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆,這時候拌麵包也很好吃。
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9.可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用,現煮咖啡更棒
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10.放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多),再塗馬斯卡彭乳酪起司。
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11.按照順序層層疊上去,我大約疊了20張,份量超大又重的,最後灑上可可粉就完成了。
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小撇步
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※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g,糖30g代替。
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