標題:
[西式食譜]
法式草莓水果軟糖
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:21 AM
標題:
法式草莓水果軟糖
食材
1 [$ n( J0 }' G8 u& j z
新鮮草莓450g
3 T( @3 k" T" } Q公仔箱論壇
細砂糖350g
7 u" d- a5 F" M' ]: k+ B( h) Y
葡萄糖160g
* f0 U C2 ] }, m4 {公仔箱論壇
檸檬汁一顆份
! ]' q! D5 k# d% V( k2 Y6 H9 S9 D公仔箱論壇
外型裝飾用
& d8 K J4 ~; c) s
細砂糖適量
& \( }0 H* Q0 k7 I6 Y
工具
6 C' p; g. g' Q& a d+ ?) m
烘焙專用溫度計1支
8 Q7 u- u9 X$ l' h- Y" ~
混合果膠用
3 d5 W* S9 c2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖60g
. v' U$ r& {6 ?5.39.217.77:8898
法國天然果膠粉25g
5 s. J `( S! l- I$ K公仔箱論壇
寒天粉或蒟蒻粉10g
# T& j% E& @ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L* j5 \& D+ _! E2 R4 T
所需時間： 60 分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 Q2 l9 A4 ~7 v- M: m
1
% X* M( X0 Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
準備材料。 準備材料。
( s; I0 {- m( \8 p
0 n/ B. ]6 R1 u/ T' Y8 Z9 b
2
5.39.217.77:8898) g) W# T( L/ D1 e5 R) g3 O5 c
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
5.39.217.77:88986 a7 V4 {! z0 S8 h1 a& m' k
! |- B2 x- |; Y: z& H9 }2 X5.39.217.77:8898
3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R; W4 v6 p y9 O" q
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
. n8 @4 [; z6 P0 G7 a" B r2 F5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898# U" E; H- J) ?( |
4
c- {( _6 }7 N9 ^
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
7 a; s! m% ?3 p3 X" D; W) y3 X/ N6 `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ f; g& T* e: M, f( U
5
6 _: ?1 x& E6 B" A4 [
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
& v6 t' ^+ c# F
2 x: x) G, D6 m; ~8 r- y2 N: gtvb now,tvbnow,bttvb
6
$ _7 w+ U: C& |3 Y: atvb now,tvbnow,bttvb
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
3 V" Q$ R6 v' x' |$ O; j
1 g/ f1 M+ }0 O6 }( l3 @# z5.39.217.77:8898
7
公仔箱論壇: D4 f% J1 a# g- \) R) {* m
草莓果汁。 草莓果汁。
tvb now,tvbnow,bttvb# @! I# l/ {/ _7 z: {' j
) M& d: A* ~( ^0 Q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 a" G' x8 r, _/ x
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
" J, i4 f4 f" j3 @. Y, |0 L1 n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^1 F, O0 t0 u2 n( O% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9
9 F/ q) x& A5 a2 e7 l" I
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
2 i( Y ]7 F" z8 j& a6 \5 _4 R
* Y- y6 d0 O. j公仔箱論壇
10
公仔箱論壇0 C5 y m$ k2 E& r* t, T' p, S. h
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
, Z6 X8 T- q. Y: R9 z- G% O7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! I* ]3 L4 I: @1 U& C
11
0 g0 M, v5 N7 t5.39.217.77:8898
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
; H. A, k( Q( Q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }2 _4 Q( u) O& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12
7 S8 t- J( H) B
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
0 y' B; X( C$ e( ~! P公仔箱論壇
2 g$ Z* K5 I& \$ \tvb now,tvbnow,bttvb
13
tvb now,tvbnow,bttvb. r8 S4 `4 v% R. z7 S
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
5.39.217.77:8898 c$ X4 H1 q% B# y, W2 O
K/ J/ g( v1 p2 K- J& v$ I5.39.217.77:8898
14
公仔箱論壇1 K6 B' h5 z5 u) m+ K; U
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
