標題: [西式食譜] 法式草莓水果軟糖 [打印本頁]

---

作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:21 AM     標題: 法式草莓水果軟糖

食材
2 Z/ X, n3 Y4 p" g0 n新鮮草莓450g5.39.217.77:88984 u- a5 g. e4 B
細砂糖350g. X, [/ y: p3 [) m2 ]  ^- g7 F
葡萄糖160g
( x$ T7 W" ~& b( h0 Etvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份5.39.217.77:88980 D( U) k8 e+ f" d3 m
外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- u7 O* H" O  Y/ h: j- Y
細砂糖適量
6 ~" ]; V/ ?% B  F) t工具公仔箱論壇/ T* X8 A* |2 K, I0 o. h
烘焙專用溫度計1支* o+ K6 |9 b' X9 t! @
混合果膠用公仔箱論壇; W8 Q! q: R( c2 u  y! Z
細砂糖60g
. b% s* |% K" j4 S公仔箱論壇法國天然果膠粉25g
! C1 Y6 H' m4 \8 N" j  g( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10g5.39.217.77:8898' `, J. _# K2 O6 o, p

: z9 G" I/ A8 m, h9 p; U' W7 L5.39.217.77:8898所需時間： 60 分鐘
9 y- `* u+ T' Y. `1/ ]5 [2 C( H2 B/ C: N
準備材料。 準備材料。# H  m+ V  V/ T/ o7 P

* N- }: }: q! D* Y* q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y. O  x  T1 W& V; i. o9 F
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。5.39.217.77:8898, b! k7 i: M. ~+ a8 d

$ Z! l; C4 x. w, h! S2 F9 q5.39.217.77:88983
! w: X  a% E- v$ c5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.77:8898; g( c3 E7 M) P; E

0 X# C! q/ N" f0 z4# K6 T* P) m( m, c
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
2 j' O; a+ F! n5.39.217.77:8898
" F! u5 q2 @: L) T! L4 A* ~5.39.217.77:88985
2 I3 x! O+ d5 [5.39.217.77:8898擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。* z; a9 C% k2 u+ A

. q+ ^) }8 Y- l& S' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公仔箱論壇- V8 X! V, ~. T" @) Y& D' H3 q
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
; `9 b% L$ v$ ]+ H/ s1 z$ C5.39.217.77:8898
3 o# Z2 v. \# n: u/ t$ D- Atvb now,tvbnow,bttvb7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 e* B+ ^3 w, K! d/ N
草莓果汁。 草莓果汁。
2 h( {" s5 u' V& {7 Vtvb now,tvbnow,bttvb" W2 B% M$ Z$ f4 o8 S/ V
8公仔箱論壇% n- s- E8 y% V" N, p
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb" C' H0 P, |1 ^) k- }
+ m6 k8 m9 N) l: j" J+ u, h
9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& E& j$ w7 f' ?1 Y, J" w9 p
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
: S& G( E5 h. x! Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 O% g5 d% ~/ \
10
- x6 u: k$ o0 K: w5.39.217.77:8898熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
, E  G& n) `3 {
) Y' a7 N) E; r% l% {# B* d116 ]# V3 w2 d+ \
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。$ C4 l8 {% c7 l+ R. P

* G) @, i  S- |' l! v12
% N- }# u5 N/ N) ?- O" i; W& i隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。& `6 n% [- U" Q8 g9 S8 U
公仔箱論壇2 Z0 M  ^" m( ]' h
135.39.217.77:8898; y4 R. s9 R/ A1 _% a  J8 G
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77:8898" f) O& N0 _5 r1 k& b4 i
5.39.217.77:8898& T) s- R; U& T8 R( E4 k5 {5 ]4 k; ?) f
14
4 H8 ?( k) @$ C/ o% v* Itvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0