標題:
[中式食譜]
馬拉盞鮮魷
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-10 04:23 AM
標題:
馬拉盞鮮魷
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材料:
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鮮魷魚500克、黃酒1湯匙、魚露1茶匙、炸豆腐3件(熱水沖淨,切件)、白菜仔100克、紅辣椒半隻(切圈)、蒜頭1粒(切片)、薑4片
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調味醃料:
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蝦醬1湯匙、辣椒蝦米醬1湯匙、黃酒1湯匙
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芡汁:
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水1/4杯、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙(後下)
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做法:
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1. 鮮魷魚沖淨切花紋,再切件;用少許黃酒及魚露拌勻,醃片刻,濾乾。
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2. 燒2湯匙油,爆香2片薑,加魷魚快速兜炒,取出。
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3. 再燒2湯匙油,爆香蒜頭、薑及紅辣椒,加蝦醬等拌勻,加白菜仔炒勻,加炸豆腐及芡汁;蓋好煮至剛熟。
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