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標題: [中式食譜] 欖菜石榴五花肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-9 04:19 AM 標題: 欖菜石榴五花肉

材料:
五花腩豬肉1斤、欖菜3湯匙、甘筍2/3量杯（切粗粒）、冬筍2/3量杯（切粗粒）、蒜頭3粒（切粗粒）、薑1湯匙（切粗粒）、紹酒2湯匙、老抽2茶匙、雞湯1量杯、番石榴汁1量杯、泰國魚露1湯匙半、蔥花2湯匙5.39.217.77:88981 C( A; g$ J. O  u. s2 r' e
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做法:    0 ^7 ^+ Y) K: p1 G* w
1.五花腩原件以薑蔥汆水10分鐘，取出充分放涼，切厚件備用。

2.五花腩下乾鑊煎香，加入老抽炒勻，加入紹酒及番石榴汁煮滾，並以中慢火燘煮。( ~. }; [* K. Y( m7 c0 M, g
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3.蒜頭、薑、甘筍及冬筍下鑊炒香，加入欖菜炒勻，注入雞湯及泰國魚露煮滾收汁。8 ]3 j$ m& U8 t- ]8 u
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4.將欖菜料加入五花腩料中，燘煮至軟身及收汁，蓋上蓋焗2小時令其入味，煮至收乾汁上碟，撒上蔥花即成。5.39.217.77:8898) _, ?) U3 {% q1 c" E& n
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