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標題: [中式食譜] 甜酸京都肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-8 04:56 AM     標題: 甜酸京都肉

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材料:     
7 _0 V3 u) B' k* Z枚頭肉400克、乾蔥2粒(切片)、菠蘿2件(切件)、車厘茄6粒! z& K4 ?" G) x) k0 {

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調味醃料:
+ p8 V: P' m$ N& ?五香粉1/4 茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙
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8 C4 |! j. |0 S6 j" c5.39.217.77:8898芡汁:
' ]2 w3 b& J" y; s9 K: M鹽1/8茶匙、糖1湯匙半至2湯匙、清水3湯匙、大紅淅醋3湯匙、茄汁1湯匙、?汁1茶匙
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做法:     公仔箱論壇( ?3 {$ e" F! E6 [3 ~0 r4 r$ K
1.枚頭肉切小件,與醃料拌勻,待15分鐘。
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2.燒熱1杯油,把肉件放熱油內煮熟,取出瀝乾。
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3.燒1湯匙油,爆香乾蔥蓉,加入芡汁煮至香濃,把肉件回鑊與芡汁兜勻至呈糖膠狀,拌入菠蘿及車厘茄即成。; ?7 I/ T, o8 a) e" h3 z$ k! y
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