標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
2 f+ _  |' e. J6 R7 P( U
! N& M  S( Y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 ]) ~" F# L3 W  ~

2 k- w" N" a* y, }8 q公仔箱論壇材料        5.39.217.77:88986 m& i; @6 z% r/ O
糯米粉：600克
  l' y. h! F' u8 r0 [) p- n6 ]) Y5.39.217.77:8898粘米粉：30克4 ]( `/ s4 A$ v3 o! O  y8 U
水：300毫升
) L& A$ ~6 t: m* s" U5 W片糖：1/4塊5.39.217.77:8898& j* J# v' _. X# h9 D9 l! H
艾草：適量5.39.217.77:8898$ C( O/ d' ^" {3 |' ]. _$ u0 r! \3 \
油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! a& {5 q' A$ k2 Q
公仔箱論壇9 t( g7 w/ D& c% n; Z' y- H4 y8 H
tvb now,tvbnow,bttvb, U' _$ ~% e# S; n) o, m
餡料       
* `2 o. U1 ^; i5 ^) u7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克
$ [* W4 \5 Z* A+ s水：適量5.39.217.77:88981 [9 I' G& `5 e! ~! ^' ^4 J
片糖：半塊4 J  \  {" D: M! N2 s. x. ?& q
油：少許
  g. C4 b9 X; L8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w0 C$ k: F0 f. R& Z  E' n4 |5.39.217.77:8898; H( ~9 h8 Y0 A" Z5 w  N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: }5 c3 W2 ^% Z8 k
       
, R# `$ E- P( m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
# s5 E& K( T. i+ J+ w  u$ S# R6 X: d* B5 r; g
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 J$ C8 ~" V, H$ {; t
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
& F4 e, W0 A4 O1 {8 o% [( q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" M( p& n" P: l9 W, S4 w0 L        & I; u+ S" o8 a) k5 F
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.77:88980 b# z  M. ~* }3 t" J5 ~6 v
公仔箱論壇7 ^2 X. s: |; t* e

6 i6 P- L: p: m' y4 K+ H; _4 _$ c5.39.217.77:88984.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
- W) j9 J1 I& r& ~3 t" y5.39.217.77:8898
# D6 O2 T4 ?# |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% \) _8 l" o8 \  z' w, ?) u0 ^
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0