標題:
[甜品]
客家甜茶粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-7 05:10 AM
標題:
客家甜茶粿
客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
公仔箱論壇5 p. A9 `8 S6 e6 y2 ]
+ i/ f) O4 q" R2 W5.39.217.77:8898
# D" S" i: q6 e `' \0 Itvb now,tvbnow,bttvb
: D m8 z, B$ d
材料
6 G2 P$ j$ i2 z3 x( B, ]. |
糯米粉：600克
tvb now,tvbnow,bttvb! q8 h% w3 d2 S1 ?5 Z( x
粘米粉：30克
* v4 V8 }+ s7 D- a' I
水：300毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& J& Q3 y8 `' r2 O; V
片糖：1/4塊
. n) x7 X. @* S$ Y& X. P7 x& P3 ?1 \
艾草：適量
: Z( P( E# f8 ?: jtvb now,tvbnow,bttvb
油：1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D f: L. K9 j. W7 _: j
$ U$ W1 w1 s3 Z! v5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 L8 t# v6 X
餡料
4 `' B+ Z2 X g$ Z
紅豆：500克
& L6 i5 k/ G$ a$ X1 h# P
水：適量
. J0 x) ~& d! m, V3 n5.39.217.77:8898
片糖：半塊
公仔箱論壇1 x5 F* }4 O: u$ Z$ k. @- {/ B
油：少許
# x. Z2 r g# K0 j- c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) i9 ~2 t) w e: z6 R! i+ Y: L& @
tvb now,tvbnow,bttvb; V4 P' E# q: N5 D3 V
做法
公仔箱論壇' S1 O/ L7 y6 s1 A
; h+ k. t; j7 d& n6 H+ @" X
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
* V6 H/ W9 _1 q' u/ O& H. ?5.39.217.77:8898
$ h' g% c- {# e/ A: z- f0 m# }tvb now,tvbnow,bttvb
. w* h" ]' U" g1 `3 T- ~5.39.217.77:8898
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
- p E9 g @/ w T- U7 L3 _
" |5 [$ r/ z' a( G/ v5.39.217.77:8898
+ u) K- m5 F" y- \3 Z, {
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
* o/ [( z- k) m
' o; _+ y* b ^& g
5.39.217.77:8898$ M# p: x" ` }) b3 `1 V
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
+ d8 U6 D$ l1 p1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; z& K; ]6 Y; G
公仔箱論壇) {$ K9 g0 [% V4 z
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ u) K- m5 F" y- \3 Z, {
5.39.217.77:8898$ M# p: x" ` }) b3 `1 V
公仔箱論壇) {$ K9 g0 [% V4 z