標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 k" |+ L6 B+ f: s# L
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材料       
. N" ?: s8 j+ Y0 ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克
+ B, ?9 q9 o) ]" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米粉：30克
6 e+ I7 ~' e! O$ y+ I, n公仔箱論壇水：300毫升
+ Y* c, d" f0 Q5 S1 i7 ], A片糖：1/4塊( \8 H' P- h( W9 j* s; G6 v
艾草：適量
" f( `; R, p8 _/ B油：1湯匙 5 q. H  J; C' B6 w1 p* h3 Q
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, R( B, C1 Z4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料        公仔箱論壇% y( x; I: {6 c9 `$ V: i6 m# _$ l' Y
紅豆：500克" d3 R2 C% o: ~/ f9 ^3 Q  m! H
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( o( H- ]& I, P
片糖：半塊
' k* c5 A, B; P) K公仔箱論壇油：少許 7 \& G) O: }2 k% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( @. E/ v9 Y+ b1 a; c, A

: l$ F+ c$ M; Y# a做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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4 n. D8 P3 C$ D0 W( c# U9 N公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。( `4 A$ R+ Q4 K2 A# M" n$ b
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/ c) H! o4 E$ i) S% z公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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