標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  5.39.217.77:8898! G, g1 A, Z! m' a- s6 s$ o" r" h/ L

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材料       
2 B+ t& v9 p8 {% S. l糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 s/ Y% F  x6 x! Y: [
粘米粉：30克5.39.217.77:8898% q& H, u: S+ k3 b7 n+ A! G
水：300毫升
, J2 T4 b) ]& O) s( ^6 `" _$ r$ s片糖：1/4塊
' G" A: u' o( M& K& d公仔箱論壇艾草：適量5.39.217.77:8898; B5 W# h  ^# r8 _
油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n6 D  w( O5 n

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' e; c# O0 o2 K5 `; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克$ U$ l6 q, {9 s, P- M* G+ o$ c
水：適量
2 K1 N! _$ V" @" J- c片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb' A2 K2 K- r- ~! x! T7 g
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb  A, q! }& H2 i! e0 L( P

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做法tvb now,tvbnow,bttvb- o, v! @0 A/ L9 H6 t6 A6 f
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。& `3 P" `) K, k9 _
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: z$ U7 Q3 G5 {7 D- s4 M' y公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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