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標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 05:10 AM 標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。公仔箱論壇& |$ x& G! D Q5 x$ {+ r3 b; ^
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材料
糯米粉：600克
粘米粉：30克
水：300毫升5.39.217.77:8898) D3 J' N, a. t& V" T
片糖：1/4塊公仔箱論壇5 b& [; K, K- ?$ }2 c0 |1 H6 S
艾草：適量) V8 u& N* n+ j
油：1湯匙
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餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* J" x, @ k7 K$ {2 f3 ]: p
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb: c- b; A! d" _: d, @( s; p% H" e$ N
水：適量
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* @' v0 _+ q9 {
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb- a0 O( |8 A( a5 A5 u

做法公仔箱論壇1 C- U9 v# Y- `- F5 L

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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。" D5 R. r/ {. m

３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇$ ]7 @4 v0 `+ k9 f. @9 T* B
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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