標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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材料       
! o8 |  O# A5 D0 L9 U# t# g公仔箱論壇糯米粉：600克
) S. e  I, Y( \5 i  a5.39.217.77:8898粘米粉：30克
8 \3 q; Q( }; [4 e  |/ X- N' dtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
+ d6 W7 {! ~' o) ~tvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
8 j4 Y! K0 P& y5 X% \" L艾草：適量
2 H) g- y! D7 E5.39.217.77:8898油：1湯匙
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餡料       
$ R% a8 {4 T% A* R2 @紅豆：500克公仔箱論壇) L: {& P( G4 d2 z! {5 S
水：適量公仔箱論壇! c' W: ]1 A1 S6 t8 B
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 v. U: h# `
油：少許 8 I' e$ I: t  S: M& o
5.39.217.77:8898. E6 h. o; T) E) U+ @

. h5 b1 a! X4 ~, O做法公仔箱論壇6 K) }1 L( F) Z2 ^/ z
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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, C5 X2 ~2 r- {- ~3 ]0 _３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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1 @8 M( d3 y- {6 dtvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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% A; X3 x. V- |' m4 l1 ]; Btvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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