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標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 04:21 AM 標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙5.39.217.77:8898+ }5 r$ |* ^8 ^( e; G
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調味醃料（免治豬肉）： 3 H" @7 _$ E3 F! E5 y& n$ W: a
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇  B0 L/ ]) G9 z5 j! O. Y) R3 S

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蛋糊：
雞蛋1隻、粟粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 c* w# d8 X# x- S8 Z  F
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做法:    公仔箱論壇, ]' x9 \+ M# F3 x* t) J& @
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。5.39.217.77:8898' H8 k4 z1 S: y0 n" a
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" l" M( ^( Z7 m. X' A0 w- p

3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。

4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。5.39.217.77:88982 r3 X7 o3 m+ ?* [: e: _1 p4 C
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