標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:21 AM     標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:     
7 }' w; L5 l5 \8 ~4 x  R. y( X公仔箱論壇板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙5.39.217.77:8898# Z: ~! T# K# h; o% n
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$ B2 f: X' s3 B) _8 {. Z公仔箱論壇調味醃料（免治豬肉）： 5.39.217.77:8898+ Q! `1 m" T+ s0 g1 o$ k
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 : M( {2 X# e- W* z; M& g+ E- D6 G

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蛋糊： 5.39.217.77:8898; [+ X2 U8 T8 q( S8 W
雞蛋1隻、粟粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. M) ~; g) G% x# o, I( q7 @

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做法:     
0 C' |( K9 X" t7 G/ N2 _. j  F公仔箱論壇1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。9 G. F" k7 y( u! v. D
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇' ?: u  O* `* R! ]6 R  S
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