標題: [中式食譜] 金華芙蓉炒魚肚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:20 AM     標題: 金華芙蓉炒魚肚

材料:     
/ Q' x' H3 ]' @+ \4 b. {1 v% c5.39.217.77:8898乾魚肚20克（浸發）、薑適量、蔥適量、清雞湯（煨魚肚）1杯、熟金華火腿絲10克、韭黃10條（切段）、銀芽50克、蛋3至4隻（拌勻）、芫茜少許
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+ D0 A7 Z/ g  }' I0 g. f! D調味調味料（蛋）：
; p1 J' ^6 A/ I3 n公仔箱論壇鹽半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（用2茶匙水拌勻）
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做法:     
: L) [7 \/ B9 ~4 w6 atvb now,tvbnow,bttvb1. 魚肚切小件，用薑蔥、清雞湯煮煨片刻至入味，取出濾乾水分，撲上薄薄生粉；用1至2湯匙油爆炒至甘香。1 b/ Q) F! s. R" x+ z
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2. 蛋與調味料拌勻，其他配料切好。
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3. 銀芽先爆炒至半熟，取出隔乾。9 E/ T, Y- W) V, o3 H" _4 a& i* s( Q
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4. 全部材料放蛋液內拌勻。6 ]! j( ]$ {3 v. ]1 x$ S

2 I9 [- Z) N8 g- {: \  M5. 燒2至3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟，可加些芫茜。
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