標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-5 11:30 AM     標題: 臘肉

臘肉公仔箱論壇. {+ x) \  F3 G
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: z1 u; ^& G6 S
五花腩約2000G$ b% i* T. h- e: d: r% \
砂糖120G) }3 X) t2 a% S& n% o
玫瑰露50G
' b- F) J" W7 S1 B$ _5 b生抽100G
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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