標題:
[中式食譜]
臘肉
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-5 11:30 AM
標題:
臘肉
臘肉
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材料:
公仔箱論壇3 \' m! B1 C2 E1 s' [* e* k
五花腩約2000G
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砂糖120G
4 X' h: Z4 V. \公仔箱論壇
玫瑰露50G
公仔箱論壇- }# ]6 Q% W: r" j* G
生抽100G
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老抽100G
5 @; z# } A' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 60G
4 w; u9 ~$ M$ r# @5 v: V
做法:
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腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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