標題: [食肆地點] 台式甜蜜元宵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-5 04:43 AM     標題: 台式甜蜜元宵

還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……
9 \* L, }' U* ]* s公仔箱論壇0 U: C9 {: {' h' r) D
今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。公仔箱論壇, d+ S- G% p* Y7 }$ g
5.39.217.77:8898; C% B" W+ V3 Q% v8 H
芋圓　ＱＱ古早甜品        8 Q& O4 D' y, r* O9 A4 G. G3 i  ]
「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。5.39.217.77:8898( U5 `, ]0 o3 Z3 U, e( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 D6 X; J* v9 k
       
( c, t: D: \, N  a黑丸嫩仙草　$30
# R+ `1 H5 h2 U+ v8 X: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。
" ]- l$ D) \1 m* h
( a! L1 ]; V  P0 gtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇, ]' l; |3 V4 `" G/ i
芋圓嫩仙草　$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: \* K7 B; g* W5 c# N
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。5.39.217.77:8898. G$ e9 [. G$ m; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( \% \) w- U5 T1 ~3 O
        tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; x& q5 p0 r" ]' Y  Q5 i+ ~
黑丸刨冰　$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( s& S6 n5 b! J* {
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。$ ~7 A; a7 |( T9 I% O8 X

- z) |5 K8 ]+ X: o" b$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋Q芋味重　芋圓較彈牙公仔箱論壇3 ?8 t  n9 u0 G$ Q1 y$ M2 d% s! B
自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。
$ K+ C  j# u; @! _, y- C3 L' ~  ^# Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% ^- D- `$ y% E! e9 D6 c
芋Q做法        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g  i! I+ t. ]& S& A$ I
        5.39.217.77:88988 Z, `) d8 S* P; R+ s1 i: B3 k
1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 O, u2 _5 y- w$ t3 W& L. T

% u% ^$ Y) \, X0 w: n       
1 h1 b. N" H; F$ r9 F2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。公仔箱論壇8 B# X. y# l: c) p+ i

; G2 ^4 E) b+ F' |0 f" O/ L8 I9 g        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A! O- ~1 [, P, `- C" W3 I
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。
3 t. @/ ^* |' J- e* n6 o# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) V5 ]3 L; I9 Z
        公仔箱論壇. R( S% ~; j0 c( E
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。
& K5 d/ ?2 V" b) f6 L
$ v; [; T% i, f, V+ b2 w       
, |2 k: o  m( X2 A+ |: @公仔箱論壇5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。
% x# H( n+ H, N. ^公仔箱論壇6 ]7 @) i- O! f3 c5 u# ]( z1 \: F& o
        7 d7 o8 E2 \  q; m
6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
2 f2 d; y6 m) e; B5.39.217.77:8898
/ N4 I& {1 Z& T' a( y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 T6 t. }3 o6 f- d3 ?( D
( X- L* B+ w( L# ~$ O3 i  Wtvb now,tvbnow,bttvb黑丸嫩仙草        tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# |2 o5 L: z8 `8 ~6 b1 [& u
太子荔枝角道榮光大廈
! Z2 o4 U8 l: k6 u# f* `) F" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L. w1 w- j" a" p' M湯圓　愛文芒流心餡; H4 e. Q4 k9 n" F$ L: |+ j
台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。公仔箱論壇; m! d1 E) ^6 _0 L6 H6 ^! s
7 J" ?9 X# S3 U
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。公仔箱論壇' m& {: K0 T4 C5 j% z/ O

7 W, S9 W. h. ]. _& j0 I; j0 ctvb now,tvbnow,bttvb        8 [/ n2 _4 e. e2 y; I
芒果湯圓　$328 b8 \! V; p: Q: T  }
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。5.39.217.77:8898# I0 k. G$ J  l8 J* W' a
公仔箱論壇( k" }2 P+ {+ ^: q9 \
        5.39.217.77:88981 J" y4 @7 C2 {$ n8 S; L6 s
甜蜜夾心（配黑糖醬）　$68tvb now,tvbnow,bttvb/ j. F, c5 l# @% [
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。
( f* T2 s; U# V
& K( y* m* P; B' ?+ _5.39.217.77:8898       
# J7 x2 D9 N+ u7 w, O7 A/ k5.39.217.77:8898戀愛層層疊　$98
7 s( ~" D8 O0 Q+ a& ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
& d* V- H' }% P' k, r5 Z, N: j
        5.39.217.77:8898. ]. ]4 ^- ~$ X  c' V% M1 V
金牌情人豪華版　$108（四人份量）
* l5 j! b2 s3 K$ k/ }; T# G+ m公仔箱論壇■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。
+ ?( t" ?, K8 v1 Y0 N  q
5 ~+ J. A, N* L5 k8 U( L芒果有典故　寓戀人幸福       
; I% ?3 F; \7 ktvb now,tvbnow,bttvb店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。
3 m& h! {$ W0 a$ a
( C: N" l6 x( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, k: V" h, X# s# W$ ]+ F1 B$ q* H' l
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。" h" G8 X+ @! q, L0 k# o
% I6 U! O" W5 {% b
5.39.217.77:8898* {8 U* k' y% q$ X
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* k0 P4 W) R& q

. h0 U0 J5 R/ }' a公仔箱論壇        ( G0 F+ Z4 K" G8 c5 ]

* o0 F6 A% q5 Y  w" |4 T/ Q" EMangoChaCha        + K5 x4 y$ o0 ~, X, M- {
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0