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標題: [美食介紹] 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-22 08:40 PM 標題: 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖)

來源：大洋網 - 信息時報
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　　今日廚神：鄧淑媛　身份：大學生　星座：獅子座　身高：161厘米5.39.217.77:88982 Y! Z0 b% J. x4 T4 Z" V: L: v
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　　攝影/撰文：鄭巧雲9 u& l0 c  q" K. o
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　　太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。/ ^% G1 I* V$ M' q5 z
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　　烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 h1 a. Y) L$ `# c

　　材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

　　調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇2 F& B& `/ L9 R% }* S) z
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　　1　洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇* H4 u' Q/ t$ [$ J. O  }

　　2　灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。

　　3　雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; V! k  y- w8 d( G$ o/ c% h

　　4　撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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　　5　燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。

　　6　取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。" s4 H5 ^$ s& [. s

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廚神貼士公仔箱論壇; R. R: h% j, [

　　1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

　　3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 z% A! M; N% \7 D! \ g& c- Z
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　　4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [* k8 \; ?6 W4 I3 j3 I) n
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　　5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。+ p# D" q/ z! |: Z; b
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898$ E3 Y" a% i( t

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作者: whatdoyouneed 時間: 2008-4-23 02:04 PM

what is sun fish ar???/

作者: skylineis131 時間: 2008-4-23 02:34 PM

非常感謝~~~分享

作者: riverbear 時間: 2008-4-23 02:45 PM

fish + egg . first to see.thx

作者: lova127 時間: 2008-4-23 06:51 PM

thank

作者: fkingu 時間: 2008-5-1 11:23 AM

thanks for sharing :onion14:

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:30 PM

cant"n eat like this

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:31 PM

you testing fist

作者: steph80 時間: 2008-5-17 03:22 PM

thanks so mac

作者: reithway 時間: 2008-5-25 07:00 AM

sunfish (green and orange-spotted) also know as Bluegill, Pumpkinseed, a very common pan fish in Canada and US公仔箱論壇, d' H" H8 T1 V' t* ^) O
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Both are found in most of the lakes and streams.

[ 本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯 ]

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:34 PM

太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me

作者: 917815 時間: 2008-6-12 12:00 AM

真想吃.谢谢分享..........................................:

作者: mhkhoo 時間: 2008-6-12 01:59 AM

thank you

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