標題:
[中式食譜]
蜜汁叉燒肉
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-4 10:46 AM
標題:
蜜汁叉燒肉
主料:
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豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
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調料:
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蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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做法:
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1.
把豬肉洗淨,然後用紙巾吸幹水分,切成大塊,用牙簽插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入豬肉裏。
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2.
將所有調料加進去,攪拌均勻,再放入適量的紅麴粉,攪拌均勻。加上蓋子,放入冰箱,腌制12小時至完全入味,期間翻拌幾次,使之更均勻裹上醬汁。
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3.
將烤盤鋪上兩層錫錫紙,將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
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4.
烤箱190度預熱10分鍾後,烤盤放在中層,烤20分鍾後取出翻面,刷上一層腌肉汁,再烤20分鍾。
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5.
取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上,再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。
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