標題:
[中式食譜]
紫菜芝麻桂魚球
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-4 04:22 AM
標題:
紫菜芝麻桂魚球
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材料:
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450至500克桂魚1條(起肉切片、留骨)、日式紫菜芝麻調味料2至3湯匙、露筍100克、本菇100克、蒜頭1粒(切片)
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調味醃料(魚肉):
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鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙
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醃料(魚骨):
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鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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芡汁:
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水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:
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1. 桂魚片與醃料拌勻;魚骨斬件分別醃片刻。
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2. 露筍沖淨,切段;本菇修切好,沖淨。
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3. 燒3至4湯匙油,把魚骨煎香,取出排碟;再把魚肉炒熟。
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4. 剩1湯匙油炒露筍、本菇及蒜片,加魚肉及埋芡,放煎香魚骨上,撒上日式紫菜芝麻調味料。
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