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標題: [健康食品] 增強抵抗力　台南早餐首選虱目魚 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-3-3 09:54 AM 標題: 增強抵抗力　台南早餐首選虱目魚

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。9 b& ~" \+ N. `) Y& B4 A
● 盛產季節：6～11月。% |7 g3 I1 d' h4 w) f* e
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。5.39.217.77:8898" }* L5 U! u0 v  _$ u
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 l$ ~! o/ a- v5 [" o) r1 T4 S/ Q

料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 V/ O& L0 h3 G6 I
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】$ F% y0 V+ R) _$ ^8 [6 y- C1 E
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
● 作法：
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇1 x) z3 i" p" F7 ]( {* k: B
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。1 V  \, X0 d5 X+ @, h" e
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。

【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb! q0 d8 c  i) ^
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
● 作法：
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。5.39.217.77:8898! }' q. h  a# P; N
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s: I; o  v. `$ Y3 |( w
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。

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