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標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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: c, j3 s. ?4 f9 b" B( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(清新變奏)燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇$ u2 h/ C& @4 T& [6 a- |0 r
■豬頸肉燒得軟滑惹味,濱海很滑很彈牙,以生菜包着再蘸點酸籽醬,一併放入口中,便享受到不同的味覺刺激。
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1 q8 a5 N) K( W; e越南菜,素來不是東南亞菜式的主角,但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜,儘管愛吃,越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年,越南餐廳開始打破悶局,裝潢玩創意、菜式玩fusion,讓越菜變得更young更好玩。4 b: L. D$ X& E) w! A1 P* ~( g

' |  A2 l3 J8 A  y( }# I$ `8 o色味年輕化 嘆特色濱海       
6 [6 f# g- f6 Q! ?tvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門,只因滿街盡是拖着大篋的自由行,想輕鬆閒逛都有困難。然而,為了一間新開的越南餐廳,我決定闖進此地,品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 v: a: D% z9 z* Z  {" ^% y, u
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這裏名叫What The Pho,不要誤會這是粗言穢語,pho是越南文,解作河粉;其中文名改作囍越,意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷,單看裝潢已有驚喜,四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫,寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子,加上粉筆字,將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌,更帶點荷李活色彩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: I8 t! P8 b; \

  Q  R2 s& h9 m3 n# S: k+ n5.39.217.77:8898來到越南餐廳,本擬點個越式牛河一嚐滋味,卻被餐牌上的其他菜式所吸引着,忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」,其名取「牙車快」(即是越式雞沙律)的諧音,以蝦取代雞,不但提升賣相,口感亦更清新,鮮爽沙津配上蝦片,更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形,帶有少許鹹香,最重要是即日鮮炸,保證一定脆口,在蝦片上放點沙律同吃,酸咪咪、脆卜卜,夠晒過癮。  
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( U% P6 x, {9 D- V公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
3 y' T1 n0 f& N0 }$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口,伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片,非常合拍。' W) K* W7 u- o

, N: w6 J  B0 s- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - X0 i9 w4 \5 t$ H! V7 M
珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 J: V; Z% {) @$ s
■以原個椰青水做湯底,加入香茅及大蜆,味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着,很貼心。% W/ f+ J9 ?7 o. r
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; P. P, j2 Y5 F) q豬耳扎肉配粉包 $688 x0 C9 I4 Y2 @
■一般扎肉較軟腍,這裏則與越南一樣加入豬耳,爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一,不錯!
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椰青糕 $34
# x) x. }) I$ M8 t0 V5 v8 S0 s■沒有椰汁層的椰青糕,滿口也是椰青的清甜味,並混入小量椰青肉,層次很豐富。公仔箱論壇! D4 J9 @/ ?. }/ I
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# |2 ]. n9 c5 `7 `# H5 D5 D7 z) }越式滴漏咖啡 $34
3 n4 L+ V2 r- t% y: B- C# r+ n* m% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法,用煉奶而非花奶,慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味,香中帶澀,適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& S+ N$ `9 k9 ^1 c, Y1 f
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味       
" D8 V* d# W9 Y' x0 C濱海,即米粉餅,在香港較為少見,做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀,一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉,醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成,難怪酸甜度很平均。說實話,酸籽醬雖然美味,但不妨試試桌上的魚露,它經過大廚的自家發酵工序,味道較香,蘸肉亦很清新。
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4 X8 J8 P1 D- U; ^tvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言,一般的越南咖啡,即使加入濃甜的煉奶,其焦味亦過強,並不平易近人,這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆,細心調製,味道更醇更香,即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛,非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成,加入少許椰肉,清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做,故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等,絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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* ?( _9 X  J% U6 ]  G5.39.217.77:8898■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫,大象在越南有吉祥的寓意。
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) b5 l# b  D) G' p公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
: U: A  M1 P" m3 @; c( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% z! V3 `- M* Y6 U
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾,沒有一般越南餐廳的老土感覺。5.39.217.77:8898% h- R+ D1 i; c1 h/ R( P
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屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb) O% l0 h, d; Z" D' _9 p9 `

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火車頭湯河 $88" w# \/ z* q3 _* i- k/ \: ^5 v
■大大碗的火車頭湯河,最精采的莫過於牛骨湯,又濃又香,那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。5.39.217.77:8898! j6 i* j5 k1 O0 F
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置身火車廂 不一樣體驗6 N3 y; e  T8 M" Q; Y. `7 e
對於越南菜粉絲而言,一定認識大坑的火車頭越南餐室,最近他們更於灣仔開設分店,裝潢大玩火車格局。甫入店,你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂,內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中,我最喜歡對着大窗的吧枱位置,獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」,感覺極為有趣。為了玩盡火車概念,洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響,「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺,不過清潔姐姐反對,惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
) u8 I# s% d1 _1 h4 Z, {# m公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒,嫩滑又鬆軟,肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb% s$ [' {  P$ p
■將海鹽鋪滿整條盲鰽,再以焗爐焗至剛熟,加點辣椒汁及魚露,很鮮很美味。5.39.217.77:8898) Z0 T% l( B. p2 k5 @; S

2 L* |/ P) _3 a  J( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 ?5 g- {# ?/ O1 T) n
香茅啫喱 $55
2 |& t6 }% J) L$ p■加入分子元素的甜品,散發着蘋果木香氣,啫喱的香茅味極之出色,嗜甜者絕不能錯過。
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  R: s! h' h' Z' n' Y5.39.217.77:8898精采牛骨湯 味蕾超滿足       
" p* E- G, a$ Jtvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓,招牌火車頭湯河可謂不能不試,煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底,熱度十足,剛剛灼熟上面的生牛肉,加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩,的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔,一入口,湯汁在口腔中爆發,超級滿足。越南菜總會帶點法式風情,就像一客有機豬扒便大玩法國口味,「香茅豬扒已經賣了很多,開始有點厭,所以特別用上有機豬扒,以法式做法,醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗,讓豬扒沾滿水果甜香,層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別,但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱,它大玩分子料理元素,打開密實瓶,隨即飄來蘋果木香氣,接着是香茅芳香,啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs,為這頓越南佳餚畫上完美句號。  8 r( `: m0 o: l7 o# ~* r
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位,外表與真火車無異,極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 H  y  i- H" e8 t

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■車廂內設有卡座,可變身成為貴賓房。5.39.217.77:8898# e4 Q$ H( a3 V- z
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■這幅畫印有金庸的題字,「天下美味越南粉,越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃,令人意想不到。5.39.217.77:8898$ }0 x/ c: @8 S( w" ?# h

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灣仔謝斐道杜誌台





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