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標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


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! v$ n0 e6 I. h+ G# C/ W2 m公仔箱論壇(清新變奏)燒豬頸肉配濱海 $68
0 i6 J/ d8 o6 V, j; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味,濱海很滑很彈牙,以生菜包着再蘸點酸籽醬,一併放入口中,便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 h# N1 }/ P4 `7 V

/ x$ Q# f3 B2 H- D公仔箱論壇越南菜,素來不是東南亞菜式的主角,但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜,儘管愛吃,越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年,越南餐廳開始打破悶局,裝潢玩創意、菜式玩fusion,讓越菜變得更young更好玩。
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" b' w8 ]$ i. D6 d5 n色味年輕化 嘆特色濱海        # f% d1 U! d1 k! ~! R
平日甚少踏足屯門,只因滿街盡是拖着大篋的自由行,想輕鬆閒逛都有困難。然而,為了一間新開的越南餐廳,我決定闖進此地,品嚐一頓地道的越南菜。
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; N7 f! [; ^5 Q& E( |+ Rtvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho,不要誤會這是粗言穢語,pho是越南文,解作河粉;其中文名改作囍越,意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷,單看裝潢已有驚喜,四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫,寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子,加上粉筆字,將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌,更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇7 |" P3 ]) W  {, o- M4 ~4 n7 l

) ]$ w7 r% _" U. z來到越南餐廳,本擬點個越式牛河一嚐滋味,卻被餐牌上的其他菜式所吸引着,忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」,其名取「牙車快」(即是越式雞沙律)的諧音,以蝦取代雞,不但提升賣相,口感亦更清新,鮮爽沙津配上蝦片,更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形,帶有少許鹹香,最重要是即日鮮炸,保證一定脆口,在蝦片上放點沙律同吃,酸咪咪、脆卜卜,夠晒過癮。  # n  Z+ D0 @, Z5 G( ~; o

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9 t+ l6 u" @0 g% U5.39.217.77:8898蝦車快沙律配蝦片 $74* Y* X! @, _& c
■越南白蝦非常爽口,伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片,非常合拍。公仔箱論壇+ y+ `% ]+ ]# ^$ c3 h6 q6 ~7 H5 I
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
5 \9 G( o3 o7 |  s5.39.217.77:8898■以原個椰青水做湯底,加入香茅及大蜆,味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着,很貼心。* A$ n( `) P$ u) a6 |: B0 y. b
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豬耳扎肉配粉包 $68( u$ l9 q+ z' ?/ V, T
■一般扎肉較軟腍,這裏則與越南一樣加入豬耳,爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一,不錯!5.39.217.77:8898+ I' ^9 H7 u' |$ t
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, c( k# R# m4 `+ atvb now,tvbnow,bttvb椰青糕 $34
: b0 p8 H" \6 G* o6 {■沒有椰汁層的椰青糕,滿口也是椰青的清甜味,並混入小量椰青肉,層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 m3 e7 z. {' G* h% D- A6 I

7 l9 S/ c+ W1 x) c( u: Y6 D' S/ S公仔箱論壇       
( O, I6 M0 Y* p( K* y公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $344 j* x% m6 g' Z8 l$ F  s
■一如傳統方法,用煉奶而非花奶,慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味,香中帶澀,適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味        tvb now,tvbnow,bttvb, M2 b3 w; F2 q; G( v5 k
濱海,即米粉餅,在香港較為少見,做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀,一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉,醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成,難怪酸甜度很平均。說實話,酸籽醬雖然美味,但不妨試試桌上的魚露,它經過大廚的自家發酵工序,味道較香,蘸肉亦很清新。
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: ~9 \  G# P; q- S) h) |公仔箱論壇對香港人而言,一般的越南咖啡,即使加入濃甜的煉奶,其焦味亦過強,並不平易近人,這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆,細心調製,味道更醇更香,即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛,非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成,加入少許椰肉,清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做,故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等,絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 E' V' U) t6 f  f

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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫,大象在越南有吉祥的寓意。) D* ?6 ^& X" V2 V7 }
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4 Z# k8 N2 U9 Q) etvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
1 ~/ F- a" N( O$ q- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾,沒有一般越南餐廳的老土感覺。5.39.217.77:8898; ^* j8 X1 K8 L! D. r

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( G, C/ J0 S/ F! s( p: H! A; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What The Pho        % `* _0 L" J, ]9 a
屯門市廣場一期公仔箱論壇2 d' _4 j, |- m! a- V% J5 @
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, f2 n; q" }
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火車頭湯河 $88
* W0 E+ [) b9 ^1 V, i公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河,最精采的莫過於牛骨湯,又濃又香,那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。* d7 C5 m& R) s1 A6 r

/ o0 Z; n+ K* z2 C置身火車廂 不一樣體驗
- H! X7 }- N& C9 y# N. y# _" a對於越南菜粉絲而言,一定認識大坑的火車頭越南餐室,最近他們更於灣仔開設分店,裝潢大玩火車格局。甫入店,你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂,內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中,我最喜歡對着大窗的吧枱位置,獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」,感覺極為有趣。為了玩盡火車概念,洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響,「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺,不過清潔姐姐反對,惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ ]4 F* |% Z  ]! ^2 u7 B

' d4 K- F" o1 _+ L' R! p! @公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb* B+ [/ P+ F6 d4 e# D) R
有機豬扒 $188
0 J7 N/ r: f# U% i' _0 ^■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒,嫩滑又鬆軟,肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb- V" a% q& Q4 O+ U* U
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鹽燒魚 時價
2 w  v5 E7 a3 I. K$ l* ?( v■將海鹽鋪滿整條盲鰽,再以焗爐焗至剛熟,加點辣椒汁及魚露,很鮮很美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( u3 d# C/ R' R

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" b% |# Y* q2 B+ @8 T香茅啫喱 $55
9 ?* C" e% @9 P! f' c: C2 q2 q■加入分子元素的甜品,散發着蘋果木香氣,啫喱的香茅味極之出色,嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' Y4 `& y) o* Q3 S

( R1 _( S- m1 d0 I+ e) i& u& `; g3 xtvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足       
/ ~, u1 h( p. {2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓,招牌火車頭湯河可謂不能不試,煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底,熱度十足,剛剛灼熟上面的生牛肉,加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩,的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔,一入口,湯汁在口腔中爆發,超級滿足。越南菜總會帶點法式風情,就像一客有機豬扒便大玩法國口味,「香茅豬扒已經賣了很多,開始有點厭,所以特別用上有機豬扒,以法式做法,醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗,讓豬扒沾滿水果甜香,層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別,但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱,它大玩分子料理元素,打開密實瓶,隨即飄來蘋果木香氣,接着是香茅芳香,啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs,為這頓越南佳餚畫上完美句號。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% ?7 e; e3 w1 m! @

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* o+ F( R: m; z# z■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位,外表與真火車無異,極具特色。
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: w4 v& `* ?9 S# a+ o8 Q- c) }tvb now,tvbnow,bttvb8 x# y- f$ d3 `& P5 J
■車廂內設有卡座,可變身成為貴賓房。
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( _+ v. Y: c1 L# y' K6 ?5.39.217.77:8898■這幅畫印有金庸的題字,「天下美味越南粉,越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ U& Q& E# U: C" A( z

3 |. A8 D, e) T) _* Z1 o# n; f2 utvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇; c( O' V6 `% @! F, {/ ]) N) w
■飛機的送餐車成為餐櫃,令人意想不到。
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