標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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" K# ~7 m" ~4 G' g+ P( Stvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
5 a; q& H/ c$ Z) c3 o■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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" p9 }% V" T5 `6 E/ X5.39.217.77:8898越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvb now,tvbnow,bttvb: s' \! c0 z1 t( Z

0 g: |- E1 y9 m+ K* ~公仔箱論壇色味年輕化　嘆特色濱海        & {. o( [4 T. A2 }8 n
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 @* I& B- F& o
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  公仔箱論壇1 s+ K# T/ `% ?( w- m5 a

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3 [4 `/ Z: [1 C% o2 G1 g2 {, J* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片　$74
6 Q2 g. \6 o  r) X* w* T) @' [5.39.217.77:8898■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯　$128( Y1 T5 x1 |; q
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。: ]5 a2 _; n$ {# O* L: V
tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 }/ O9 u: I( W' ?$ b6 u& u; Y+ j
       
. N" O* i8 j: z4 U# K& `! Y# C公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包　$68
% U1 R; f8 F2 p8 x公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb' ^) U1 M; V/ O
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椰青糕　$34
# Z9 j6 w; E- E3 s公仔箱論壇■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。3 [+ {/ B" f, B
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越式滴漏咖啡　$34公仔箱論壇3 k$ z% q! j9 e* o- C6 ?; ~
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。/ f  W4 U7 A* t6 u3 L
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酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        & @; g  X" Y7 f+ A1 w' K; w
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( G+ Z% I/ `

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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77:88981 }$ y4 s" y% y

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3 P3 u6 }5 h! a( k/ a■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb- g, u% x+ n9 S7 M8 Z  A8 z/ \
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  j: ]% E/ I: o) r% O% A■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho       
: ^1 L4 }0 d6 M! }4 y屯門市廣場一期
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火車頭湯河　$884 t/ j- T* [( Z' T/ G5 ?
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂　不一樣體驗5.39.217.77:8898: S' V, C0 ~. _' j% R& ?
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。# X4 O$ I0 Z# R* q. e; b8 @
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有機豬扒　$1885.39.217.77:8898  I2 P2 w# T, x& A2 o# r
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚　時價
6 M) B8 ]1 z1 W* `tvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 u( r( K0 J: m6 h

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% W4 s) S, J" H8 ~& V香茅啫喱　$55
  x2 c  e* J/ Q: t  @" w■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯　味蕾超滿足       
' X8 y: q+ ~% M7 @! U4 }$ H0 J5.39.217.77:8898食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
# s. F0 Y8 {' J" H+ Z% ~6 R; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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& @- L# h* N9 J- A$ q■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.77:8898& H; E( ~0 ]3 Z4 q4 j7 d
公仔箱論壇! H2 d5 A7 N5 b0 l- P
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台

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