公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-3 04:54 AM 標題: 喜嚐新越

* H' Z; }4 _3 E. |& ]( v7 {
公仔箱論壇; `' `+ k4 N' r5 c/ A; I

（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。公仔箱論壇7 v# o4 u+ H; g# d) R  ~& }

越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。

色味年輕化　嘆特色濱海
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5.39.217.77:8898) F% O; g+ @% I) r) l
" y7 w: T8 h; f) o$ ~
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.77:8898- ^( S: M$ C  P6 H5 M2 }7 A

來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  公仔箱論壇' ~1 {! O' [' b) j: d0 p' A$ d
tvb now,tvbnow,bttvb$ H# J- S5 E' [

蝦車快沙律配蝦片　$74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- J. R3 l9 n$ O& x
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
7 e$ N: x. [( O- s: _2 [8 j

珍寶椰青香茅蜆湯　$128公仔箱論壇/ Z8 g# G- v( Z& t6 V% p
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
0 ~, z# M2 v1 \9 J. ^' e- h) D

' N' Q4 p7 Z3 c2 X' m4 a
豬耳扎肉配粉包　$68
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！

椰青糕　$345.39.217.77:88986 W8 t$ r0 c; e9 p6 t
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 L& i" J: A! W

tvb now,tvbnow,bttvb% y7 o1 Q: `5 l* c
越式滴漏咖啡　$34
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb( C1 V; v/ S5 K- z+ {7 y
5.39.217.77:88989 n( E3 N$ S, e) g h" w: Y
酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb. A0 Q+ r2 T. `' Y7 m' Q0 w( V" ^
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。8 Z* W2 q' f7 w( k( G
公仔箱論壇& }/ X9 L1 o, j& X6 `
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
, L# A! U* n+ U( @% N3 p( z

4 P0 s( l2 Z7 k/ p7 `
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。, y, |6 T" L5 \
tvb now,tvbnow,bttvb) z9 E9 O! R1 u

公仔箱論壇/ S+ V* l4 L/ q. g; T3 e
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb8 s; p; {/ X; J- Q" I# w4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' H* J3 M* J1 ?

tvb now,tvbnow,bttvb% A& R0 B# _4 l6 e& v
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
5.39.217.77:8898& x/ F7 J8 v+ W# l- q4 T

What The Pho
屯門市廣場一期
9 T/ n: {9 E6 m' w* E! N' z

火車頭湯河　$88
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。5.39.217.77:8898) G! {2 k1 O- ^& h" g% i# g
公仔箱論壇- E" j! {$ v( [. w! z9 A8 J. a
置身火車廂　不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb! I. N" K- s5 r. y) |
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. g3 A) K+ t! c

) @7 X- C, g. d/ H3 }7 M* E m1 D2 q
有機豬扒　$188
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。

鹽燒魚　時價
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇" F, u& U. r* k/ ?8 O4 T0 p: _+ q/ X/ H
- W. v8 |2 D+ `. E$ {4 V

tvb now,tvbnow,bttvb+ |; c1 [/ Q5 r: X
香茅啫喱　$55
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
公仔箱論壇8 Q3 |; C) u9 w+ R F2 [: u
精采牛骨湯　味蕾超滿足
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。

公仔箱論壇# S* {$ Z' A- w) }5 X
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。0 ]7 ~9 a6 `9 _8 ^# ?; S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 v3 g; R9 L: l% t5 H: B S+ F
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇( [6 ^' N U6 e) H# j0 S
5 b" ?6 f- Q: P0 b

■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 s! U+ |( w/ J, `+ x# @+ |

■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 Y9 S/ S3 b1 F- f4 [& i; C

' \$ X; f, |3 i3 A1 P; x* x
灣仔謝斐道杜誌台

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)