標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
# E& D, V( M) G0 {" w5.39.217.77:8898■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。5.39.217.77:8898; N2 i3 ~" f3 K

6 S: }" O# s) \# ]公仔箱論壇色味年輕化　嘆特色濱海        5.39.217.77:8898' w5 Z, M- y) W- ^$ y# Y
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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7 b3 ]1 G6 {1 @3 W' a% \! n! A) U這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  公仔箱論壇. H6 p, _" c2 G: s* e$ U( C2 C
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蝦車快沙律配蝦片　$74' o5 a! K- G$ D
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯　$128, a, L9 j3 Z, p8 U" p1 X( i
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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5 ^5 K; o, n# [0 `tvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包　$68. ~1 B% E* [; j- i* ^) d: K( l
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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4 B% B, Y% U8 A  L+ X5.39.217.77:8898椰青糕　$34
0 c( h! }% y7 `4 F■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
% g1 j8 G$ _4 E1 Q  P4 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) L$ ?' e" s% K, i: p/ j( ~
       
% t9 z9 l- P4 g越式滴漏咖啡　$345 p% E5 o2 E# M! T, ~
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5.39.217.77:8898$ _- d+ h5 N: [3 P3 f7 c& `" M
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酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        5.39.217.77:8898# D0 f5 z7 U1 r' D
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。1 N- \( F" e. u6 a

5 f* F1 E, m2 V1 P. ^0 q  n5 W公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇. i! p( p/ c5 N6 e
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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- k8 T/ t" `+ [5 j* E' V! \+ Dtvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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& c& g7 c; Y$ Q/ P■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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火車頭湯河　$88
$ U" h5 |% x  c7 O% L+ S公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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& a$ Z7 G6 U% K4 E  {- {0 b3 p2 j公仔箱論壇置身火車廂　不一樣體驗2 `+ o: Y/ k2 g, u; |
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒　$1885.39.217.77:8898! B% A5 s% Z# b5 |
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。* J, U8 n: x  |* d) A, ~; d# v9 n

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4 s# a. b$ E! e! h1 x鹽燒魚　時價
( p9 k% E7 Q, A# \" L1 I" ~: [tvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。5.39.217.77:8898  D8 y8 w7 b& e4 W5 }) [, T0 [% N
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% X4 O9 G7 S" f0 ^# A香茅啫喱　$55
* J7 d; e' s7 q+ f8 T4 k公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯　味蕾超滿足        * p; y% o/ `( l# w# q* T- p' d: D0 n: B
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
0 H2 F5 K/ y) b/ Z& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E  U, B. s0 [8 d; w7 n  t
       
8 l/ r, X1 Q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇+ M7 [# f5 t: y! F  H5 M2 d) X
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇2 H) g5 B+ u4 o1 X7 k2 V, J4 d
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/ f0 e, I3 D' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。3 Q) A9 Y( i1 r, Q2 h

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/ _1 k' \4 T& A% ?, b■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。5.39.217.77:8898. x# i: ]0 I6 i, g; Q2 C2 Q

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灣仔謝斐道杜誌台

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