標題:
[中式食譜]
蜜汁彩椒牛柳粒
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-2 04:22 AM
標題:
蜜汁彩椒牛柳粒
材料:
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急凍牛柳頭10安士、西芹1條(切件)、紅西椒半隻(切角)、黃西椒半隻(切角)、綠西椒半隻(切角)、乾蔥3粒(切片)、蒜片2粒
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調味汁料:
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上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙
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醃料(牛柳頭):
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魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水: 食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙
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做法:
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1.將牛肉略洗,切成大粒,加入食粉水拌勻,待24小時至充分吸收後,加入醃料拌勻醃30分鐘備用。
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2.牛肉表面加入一些生粉拌勻,下鑊泡油至微黃僅熟,取出隔油備用。
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3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香,加入西椒炒熟,再加入西芹兜勻。
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4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上,注入汁料拌勻,炒至收汁即成。
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