標題:
[甜品]
巧克力杯子蛋糕
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-1 12:09 PM
標題:
巧克力杯子蛋糕
材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
[; m& n- D+ `! ?: F/ ?5.39.217.77:8898
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
0 }8 V B1 _* Q* X/ J
- `. D1 Y1 l, m1 _
1.
蛋黃部份先
把橄欖油加進去(
橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),
拌勻
備用
1 a/ {7 G( h9 L
2.
開始打蛋白，稍微起泡時把
檸檬汁或白醋加進去
，可幫助發泡穩定持久
/ q4 O; b! L3 V9 R# J
3.蛋白
加入一半的糖
，繼續打
" ?. A) i- i0 l5 }) ?
4.蛋白的
泡泡變細一點後
把剩下的糖都加進去,
打到像醬
溼性發泡
就算ok了
" V; M! p2 m7 a2 \3 a% z
5.
烤箱
開始預熱
，溫度
160度
tvb now,tvbnow,bttvb; T0 R# ^+ s+ X: z/ ]" F3 y0 ?
6.
將剛剛拌了橄欖油的
蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀
溫柔的拌勻
5.39.217.77:8898' t7 q( D. \ @" T1 O6 t
7.
蛋黃拌勻後，將
麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌
,並用刮刀
溫柔的拌勻
公仔箱論壇 \! G8 I: @0 j7 g+ U+ O, u1 n
8.
一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿
: Y" o- y2 W( o# y' Y& }tvb now,tvbnow,bttvb
9.
送進預熱好的烤箱！
烤18分鐘(
烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
, F- V- o! F1 o: d" F
+ ^8 @1 }5 B9 B) r/ a9 u1 Y5.39.217.77:8898
& b3 z/ [' S$ b! i% G9 s/ w% C
備註:
蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就
打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不
要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋
打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
