標題: [甜品] 巧克力杯子蛋糕 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-1 12:09 PM     標題: 巧克力杯子蛋糕

材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g% j( ^0 u) |  ]+ n  d; D4 x" }
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開6 E9 D# d7 f4 S. P% L! Q  P. E! l

- R8 v8 Z* [1 N, u5.39.217.77:88981.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb' m6 J1 p* h- q5 Z
2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久$ {" |) K* D( w, s4 h$ ^" a
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
2 c5 K9 w( ~+ w, a/ A. p4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了tvb now,tvbnow,bttvb& u6 T. X( r1 B
5.烤箱開始預熱，溫度160度
+ w: \6 t7 L3 W$ P; Z5.39.217.77:88986.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻
" P4 U, Z, V. P8 }2 u9 e7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻公仔箱論壇7 ^, R, v! y* F# }2 I
8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿+ J& }$ _9 ]) B  b% U  E
9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
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備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇

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