標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) 公仔箱論壇. @$ Z: h6 B3 O, o! ]5 w; U* a
紅蘿蔔 Carrot
! V' c. b+ P' `) w9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 Daikon
2 ]8 s7 ^0 a4 V, [) b公仔箱論壇馬鈴薯 Potato
) m8 G7 r$ {7 _5 Z. W ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 Onion3 K2 i' j/ G- g% \1 b
味噌 Miso
a( W) @ _, Z" {5.39.217.77:8898蔥花 Chopped green onion
; k3 q/ y8 X1 N, I8 w; l' w% N) X5.39.217.77:8898七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分5.39.217.77:8898- R/ j( u/ `5 h3 Y
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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* G+ G) ^2 R3 Z, z G公仔箱論壇3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡. R; I" A; M `2 L3 t% ]) G
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb& n1 n2 A% i+ A( c
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
( }9 w* L' X& X6 w- u6 U4 S; z公仔箱論壇**這樣子切表面積比較多, 好入味
; }) d0 w0 Z$ d0 o6 t; J. @公仔箱論壇洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ z0 M8 A7 y
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; e/ |6 t j# T4 L% f) _' w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.全部放到鍋子 用大火煮公仔箱論壇( ]$ C, P. o* p" k3 A2 O* Z, P) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ J5 ?, l) ~0 f% J0 {
+ Q9 ]" Z8 p/ {9 K* d6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
6 I1 K- ~! i a k: K3 g( E% ~tvb now,tvbnow,bttvb中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.5.39.217.77:88984 v, C8 i2 J, c
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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