標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
; w/ A1 f5 J$ @8 h# M( Y公仔箱論壇紅蘿蔔 CarrotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' R4 y; t# D9 I) T0 J
白蘿蔔 Daikon公仔箱論壇' R% [" D" L5 |- k, U' e; N$ v* M3 _
馬鈴薯 Potato% U9 E# [% ^9 q/ e% N% g) P
洋蔥 Onion
5 {/ N2 F- Q3 @1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌 Miso
3 A9 A3 C J7 [* j蔥花 Chopped green onion3 K& i& p( s8 e+ |, r
七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
6 o0 n" M$ U1 q# S% a溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
" l& j; O; F' p! J5.39.217.77:8898**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 o/ A& r5 r
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, d6 t5 T B! N' o* E0 x公仔箱論壇4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
4 C# f5 O8 E; p d, |% L5.39.217.77:8898**這樣子切表面積比較多, 好入味5.39.217.77:88985 V) H+ c# j7 g. X) o. x
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' T9 ?* Y% v; i1 m! s! I
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來/ ^% c1 A( m& g6 U
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟5.39.217.77:88985 y" v& V) S0 p' ]: O
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.公仔箱論壇) Y7 k, l7 [6 F0 R" y9 h( k0 Z# ?
* m- z2 a; @1 \) a公仔箱論壇
" q; q1 |% V/ l' o/ N# K0 R8 c5.39.217.77:88988.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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