標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
) {' `% w; R1 y% U( k3 k" v紅蘿蔔 Carrottvb now,tvbnow,bttvb- c' I& e. m; f6 S7 f) K6 s+ a7 C
白蘿蔔 Daikon
: O6 u, p% d# J( v5 ?% r4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 Potato9 @) g& G! W9 W0 P
洋蔥 Onion
* n" u0 y8 i( ]3 r' [公仔箱論壇味噌 Misotvb now,tvbnow,bttvb. ^$ O1 q1 U1 g# p7 c. v5 q" q$ _+ Y
蔥花 Chopped green onion
- P- ^# Z s" d- A9 Q9 A: d七味粉 Seven spices (Shichimi)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 F! [# v2 B3 V7 w2 l* }# T
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
7 M% { {* n; |. m; [6 R$ u/ b. ?5.39.217.77:8898溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**# ^2 W- r! ?# e- I' I6 @
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
2 k- G: p- w R3 Wtvb now,tvbnow,bttvb**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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- Z6 V9 _# G e4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.7 I3 O* o" O# r w3 P; I- B
**這樣子切表面積比較多, 好入味
5 s' ?8 [6 m' ?* P8 x# H$ m公仔箱論壇洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 M7 c: E/ K7 e' r2 t
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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7 \4 x. i# v/ _2 x' z2 T公仔箱論壇6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
3 ^1 Y3 E2 P: S4 ]% g- w8 B% Rtvb now,tvbnow,bttvb中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟1 n, y1 M) u, O* p- Y8 b
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: h1 @- y' z5 u3 B1 s9 s5 L7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.5.39.217.77:8898% v, q, H& F. x+ @0 Y
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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