標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
j( a- r. u. D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 Carrottvb now,tvbnow,bttvb3 T) q, }. O1 w) ~5 R! b% p2 E
白蘿蔔 Daikon
5 U% \! G6 t4 v, h2 v馬鈴薯 Potato6 T$ A, T4 Z6 a* W% W
洋蔥 OnionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ g5 K& U' h. l2 i. B
味噌 Miso
" T ?7 _9 }9 K. i; P5.39.217.77:8898蔥花 Chopped green onion
2 ~; G2 z( f+ t8 o/ P7 t3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi)5.39.217.77:8898% v: c5 N0 s+ T
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
- b% p8 I5 i: P# p o1 X公仔箱論壇溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 I0 T% e) k* A- R: ^
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
' _( i7 n' H5 b2 q& w公仔箱論壇**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**公仔箱論壇* ?( b1 `! Y/ }7 k3 v0 v: J( Z$ n2 r: K
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.5.39.217.77:8898. m5 q/ @9 R0 `( U% k+ ?
**這樣子切表面積比較多, 好入味
, B7 E8 r& y# H& G! d$ E2 R洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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4 S/ s, d6 Z- W" ?9 @公仔箱論壇5.全部放到鍋子 用大火煮公仔箱論壇. R! ^. W# p5 m7 G2 W. T5 P
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" p, E! g9 k9 K0 [" ^) u6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
% V% R; j' Q2 |) `! M4 k% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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