標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
% H/ G, ?# B4 x! Q3 a公仔箱論壇紅蘿蔔 Carrot9 t, D8 o+ G6 ]; Z' D
白蘿蔔 Daikon/ h3 V/ N& o V8 D4 q0 O" J, c
馬鈴薯 Potato
/ w, n* e; K# c ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 Onion
& Z! n% w. a4 b" Y" r- @ g5 ^! H公仔箱論壇味噌 Misotvb now,tvbnow,bttvb+ A& ?, X: n* }# f0 k* o( V/ i8 S
蔥花 Chopped green onion
: k1 {% z* d! M$ R; k' i& a/ o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi)
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: m! a; M/ J% v: b5.39.217.77:88981.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分# m" h/ k2 E; F* v: A* ?
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡; w8 `5 t1 v: w/ ?
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb# w9 w" w! \( m0 I7 P$ A
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: _, [- n. y& \$ g
**這樣子切表面積比較多, 好入味公仔箱論壇2 U8 ^- W) s( n! r* |
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**& q; R7 _0 \: l! L0 ~4 X/ } \4 W
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
& }0 }5 \1 s$ m* H+ `; r$ i2 `5.39.217.77:8898中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟8 Z* s. H1 D U2 b, d9 B6 O
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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* o1 p8 n* ^+ P& Y8 C: d, w1 i公仔箱論壇8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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