標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
5.39.217.77:8898& Z/ x# L0 n. u+ a" N6 _7 J q2 ] Y
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
公仔箱論壇" s; ~7 n% l2 B/ l6 A) `
公仔箱論壇( n& u! T7 j+ I3 \7 v& t
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
6 H* l0 Q7 Q6 m$ \# n* x' e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 o; q& Y4 i+ m5 J) E# u+ i X
- g" v' z4 @$ D6 g0 p4 M公仔箱論壇
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
& e* d( P1 d$ H4 ]9 C' i3 b
" B4 k1 n0 }, J$ U* F G- t9 C( ]
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
: t: r- u7 A5 K" {
* o6 v7 f( o2 d0 }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" p. @8 Z. n% Z$ z
5.39.217.77:8898$ G% D1 S3 j9 a4 P ?" j
牛肉豐腴 要配芥末
/ \1 ~$ w" C0 l5 T, }
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
; r# T/ o o$ x0 ^+ L6 K+ Btvb now,tvbnow,bttvb
& a: Q N7 ~' o( O/ ? j- a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
' W% @4 M& a" _: N2 h: c5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88989 _, C& x0 u: O z2 d' @
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
0 d' J% m1 b. Q$ {& z/ l0 v5.39.217.77:8898
7 |/ r) h& B. ]0 Y" a8 n
& G: I+ [$ o; B/ h, U' ~5 q% ]5.39.217.77:8898
佐賀牛柳
7 n4 {2 y1 {3 T i5.39.217.77:8898
120g $600
4 \( }" I+ a$ F D5 F ~% L; U1 o2 b I公仔箱論壇
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
. w6 f9 M' ? A6 }+ @" N
公仔箱論壇2 o/ l2 Y/ F& D4 J0 F- k
tvb now,tvbnow,bttvb9 v, c0 e+ Q9 h3 X0 k
三筋牛排肉
公仔箱論壇% \5 y5 }2 Z, w& U- A
100g $350
tvb now,tvbnow,bttvb6 i- U* l7 F/ |7 V
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
5.39.217.77:8898& ?3 e3 g" E" C: a8 R# }
1 `; N, n4 O0 C9 A8 e5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898; z$ |7 s3 y. X: r4 @: X7 R
純特上盛合 $980
公仔箱論壇0 ]0 z2 q$ y% \; N: U ?2 E
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
. d7 M7 I8 L5 P- n. E \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 F0 a8 `2 i; m1 e9 C8 W) f: w9 |
3 H9 N3 N: e1 q& ]0 X/ J1 g
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
6 x2 {7 l3 e! J2 b( w# Q
1 B2 i8 P% _; ~+ ?2 J+ B公仔箱論壇
) L6 X5 f7 C' L3 \+ F0 Stvb now,tvbnow,bttvb
佐賀牛味噌漢堡 $200
3 C( X9 Q( ]; S' t
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
8 I, Z6 F1 {! L& O
0 f4 W( U" a# p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; \+ `5 f/ j4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
和牛燒肉純
( S1 j' C6 G) r2 N4 F. d, B$ U
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898& Z/ x# L0 n. u+ a" N6 _7 J q2 ] Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 v, c0 e+ Q9 h3 X0 k
5.39.217.77:8898; z$ |7 s3 y. X: r4 @: X7 R
