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標題: [中式食譜] 香草茄汁海中蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 06:07 AM     標題: 香草茄汁海中蝦


+ `+ Z2 m$ r  b' Z1 rtvb now,tvbnow,bttvb材料:     5 ~5 h% t" a: v- i/ z, j% L* H/ [
海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
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3 b. j) j" N0 S2 R4 T: z4 s! L5.39.217.77:8898調味醃料(海中蝦): 4 g/ h7 z* e6 _9 d0 D% i1 G8 i, f5 H
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙
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, W0 Z& q; o3 x5 \! L" P% r1 S5.39.217.77:8898汁料:
) K: Q- T8 q4 X( |" y上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許3 G1 z' I; L6 A, {! V* K
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$ C& A& z; \  T/ {% v+ O做法:     
/ N# z& X+ n- o# N1.將海中蝦洗淨,剪去鬚爪,剪開頭部,清去內臟及摘掉蝦腸,再從腹部剪開,吸去多餘水份,並與醃料拌勻備用。
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2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉,輕力拌勻,置油鑊中半煎炸至香脆,取出隔油備用。
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( K$ y6 X5 i- a) N5 {6 V3 d- Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香,注入汁料煮濃成汁,加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。
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4.將中蝦回鑊,炒勻至充分收汁,即可上碟。
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