標題: [中式食譜] 時菜上湯獅子頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-25 04:24 AM     標題: 時菜上湯獅子頭

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材料:     5.39.217.77:88983 ^. Z. e* \. |$ c' \/ I* x- {
清雞湯1公升、豬肉400克（剁碎）、馬蹄100克（去皮）、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵（切粒）
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調味醃料：
1 g5 V. o" C: b4 p/ y, e7 C生粉3湯匙、雞汁1湯匙
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7 T& ^  f  ?( l3 a  [2 J0 s做法:     
1 u8 D0 k/ z  ]" k) z+ u/ m1. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。
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2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。5.39.217.77:8898% _7 p0 ^. J: L; V  F6 B

: l+ x1 l+ s' ~0 b! ]/ e) `, E3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。
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+ |8 I8 a9 T! G9 }/ v+ r# V4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
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5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。
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