標題:
[中式食譜]
茶香燻雞
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-24 10:23 AM
標題:
茶香燻雞
燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
5.39.217.77:8898" x! {1 c3 s; I- @1 W
5.39.217.77:88987 P* `$ U6 u6 P+ ]' C
食材
' E) r5 G. s7 U6 L0 B
0 N+ W, \+ |% I* q
大雞腿 2隻
% Q* j9 G, l) N9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小雞腿 6隻
公仔箱論壇# H5 q5 x- \, `+ z3 D1 E
雞翅 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb- p5 t1 U7 r d' F$ `
冰糖 1大匙
' q& B j4 m7 k4 g) t0 _9 A8 w8 I
料酒 少許
. n- T* U: i0 y% B Stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 e) D) `) L2 _, L
燻雞料
0 b4 f# N5 T- ]& t" V
. o( _- r, Q4 } R1 x! Q" I
紅茶包 2小包
) L+ q% |+ E% D& I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵粉 適量
) h- e; n+ g5 G8 t* q! |
砂糖 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* L6 }$ Q+ }4 d) p( P
# P- j% Z: {& I$ K6 E$ ~, b- Q5 H
醃料
; ?% M8 h! m k/ y; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& U6 L! Q; L/ O6 I. Q
鹽 2大匙
; H, J) O3 Q9 u4 u6 O/ a/ F
花椒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 B% B% P1 D! h! k7 [0 `, [( n
$ t0 V: m" }4 @tvb now,tvbnow,bttvb
作法
, Z# d6 s4 T, @8 w" V% x
E% [9 v% S8 c4 \1 Y; Y- N
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
8 v& {2 r) }) W* w, }* N4 N5.39.217.77:8898
N3 U6 J2 ^3 F% M2 _0 }
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
5.39.217.77:88980 K7 J E- K7 y8 G+ t+ b6 ]- N3 H
' H+ _8 f3 r9 l, F; I
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
) ]( p. m" ^ O7 g2 c/ `, S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 k7 q+ ~% h- i2 F; H4 |
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
9 b3 y6 o1 _% a; H+ c2 H# c
tvb now,tvbnow,bttvb( r' @0 `$ S" D% t
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
* ^+ u6 g- A( T6 J$ N* Ltvb now,tvbnow,bttvb
) Q4 n; |; z9 v5 e# |5 wtvb now,tvbnow,bttvb
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
公仔箱論壇+ j& L# b7 j1 g
4 t' C2 J# D" x4 M5.39.217.77:8898
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
- e, _3 Y S7 [公仔箱論壇
& S- v5 y) S$ o) ]- ?$ n* W8 g
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
* P, P/ l7 h/ L: H/ _
公仔箱論壇1 w, H1 v/ D5 N3 @: l: j
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
5.39.217.77:8898" u2 K9 ]0 o, R8 t/ H; P# {/ L2 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ G, u" q$ i% T
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
