標題: [中式食譜] 黃金鹽焗魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 黃金鹽焗魚

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        5.39.217.77:8898) w! Y5 h' [- c2 D, h- _

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8 H8 i; p  `2 u: b公仔箱論壇材料：公仔箱論壇8 U% |% H9 q4 U5 J8 s, @; o
鮮魚（留魚鱗）　1條公仔箱論壇  U5 {  N# T" o+ D2 Y
幼鹽　約3包（454克×3）5.39.217.77:88985 ]* z1 e* r/ _; x2 T) h& m8 G: C
紅椒仔　2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# i+ E) g4 l) l. s. D( ?
蛋白　120克, v  j& L# k3 ^" _7 D6 \9 E4 O
檸檬汁　2茶匙
: Z. O9 S5 v3 r, b油　1湯匙$ S: e% a. J8 m" @3 b( _/ c" a
檸檬　半個  
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5 m; S/ p' e# s6 p$ F做法：5.39.217.77:88984 b3 L9 q1 P2 M6 |  I& ?$ E
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。5.39.217.77:8898# Q5 q+ P' n- v" H9 J

+ f, [, V! o! T2 v# Q% o3 U$ _公仔箱論壇
; m- E' v- }$ r5 I小貼士：
  I" {# H+ {7 f* N& U公仔箱論壇蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。

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