標題: [中式食譜] 黃金鹽焗魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 黃金鹽焗魚

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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鮮魚（留魚鱗）　1條
: ^  j+ I* D& E7 w% z% ?: @幼鹽　約3包（454克×3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, Z- D/ a/ Y( I
紅椒仔　2隻
6 G0 @% B, D/ L3 w蛋白　120克tvb now,tvbnow,bttvb" @! ]9 C( L4 ?
檸檬汁　2茶匙
5 z. T5 M, t+ O7 c  n: G) M* S5.39.217.77:8898油　1湯匙
$ D. ], {* P/ z5 I/ P+ m檸檬　半個  公仔箱論壇7 g' B/ I/ j+ c! u6 y/ `2 R5 Y

" O( c2 i; o" T, ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
! B6 M" c7 u8 @1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 {1 s" E$ d% |

6 R: R- K. S. ^4 |5 b0 @  Y, l5.39.217.77:88982.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 ) k% W" f2 |2 {( K1 n9 [6 u2 k

7 l2 L, _- @  P/ m& Y8 g3 b; D0 y3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
6 l" D. _2 M3 V& Z9 b  r, z% R5 H5.39.217.77:8898
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小貼士：
' N& @1 @3 a5 N6 H+ H' E) Y5.39.217.77:8898蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。

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