與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( b4 H9 N7 g+ v ^
薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。tvb now,tvbnow,bttvb) @& t0 B5 z9 s
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由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 c# c9 A. W& x9 C+ d
5.39.217.77:8898$ `; ] [9 g. g A6 ^4 [ 抗氧化「高」手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, L" e `3 ], ~8 I _; u
% |9 N- r, T$ _* n. Ltvb now,tvbnow,bttvb 最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。公仔箱論壇3 X U0 V7 G) s: f. C5 a9 b
/ P# ~- f8 A2 D3 J# N8 [ 抗炎減痛「助」手8 O. d' b- A7 ?+ G
3 m6 s5 Z; G: W0 [" E 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。 8 U( w3 Q% K0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & O n5 z" O& G/ q W公仔箱論壇止暈止嘔「能」手 : X' ]/ t K. ]; j" H : B J l7 {, _7 xtvb now,tvbnow,bttvb 歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。 / C7 A% _7 I' Z2 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* @8 @" ~# ~3 z* I; A) Q 腸胃消化「幫」手 + E3 q2 F' u0 _6 m# n2 g6 D公仔箱論壇$ |6 z4 d* ]9 G3 R5 @2 z/ |
中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。 9 y0 }% t3 u5 ~7 H0 X$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) T( G% v0 q K 選購與保存5.39.217.77:88981 `' q8 v% B0 k$ L6 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- m* G$ m% C7 H- H7 }
薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。5.39.217.77:8898) R5 N5 d/ Z' l3 g& o' g
; S' b3 Z6 ^1 [$ C; T# b# l: M5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 K4 x- l# {/ I& W& R) v
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