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標題: [健康資訊] 味美價廉！巧吃白帶魚保肝健胃 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-2-17 07:38 AM 標題: 味美價廉！巧吃白帶魚保肝健胃

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 Q! Z& s" X& H# b
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。公仔箱論壇8 [* f" j. u8 B- n  b/ z
【盛產季節】! O  }$ l0 n7 \8 ^+ k4 T
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月公仔箱論壇1 B+ M) f0 j/ E
【盛產地區】
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。" R0 C: X8 |6 q, {
【建議料理方式】
★蒔蘿白帶魚湯- ^5 U- R+ ~4 l* \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l) E; `4 `9 `( _
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' _/ s% x+ p
烹飪程序：
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 ; O+ `( m( v6 b" q
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 5.39.217.77:8898$ |$ _/ r, _  E0 a6 S- f; C
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 ; h. g4 q- `8 N3 n' U- W1 E$ y% q
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 . V! ^1 ^! {3 j% I
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。公仔箱論壇; g2 A9 u  w) z" a# c: k+ s- Z: w
TIPS：
先煎再煮湯，可以去除魚腥味tvb now,tvbnow,bttvb; a# c$ n: I5 P" L+ _5 d1 @
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 U" w9 @3 Z& H8 e& X/ o/ {
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬5.39.217.77:8898  Y$ Z, @6 l( d  D* B8 [' g
材料：
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
烹飪程序：
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 5.39.217.77:8898. _/ K8 |: }/ r* }: r0 t" X0 G; b
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 ' K* H* u9 M' L
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
TIPS：
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
【白帶魚Q＆A】
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？/ R5 A2 ^3 N9 I0 V3 P9 {4 L
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。+ A! q, L# c$ T* z. @+ {0 U7 y
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》

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