標題: [中式食譜] 蠔皇海參燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-17 03:59 AM     標題: 蠔皇海參燜雞

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材料:        
% ^  ~. h$ f1 M9 ~2 {7 qtvb now,tvbnow,bttvb雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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4 |: W( J, p+ a, ?$ ?! D調味醃料：
0 [5 `+ h( S  b2 g: G3 h公仔箱論壇生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 1 x& l+ g- w' Z% C* I" c! t# F0 {
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汁料： tvb now,tvbnow,bttvb2 N: U' u5 k4 E+ S# p
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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! w- F1 T' l0 [2 m& Utvb now,tvbnow,bttvb做法:         公仔箱論壇$ r1 a$ u$ j, l# O) n  ?5 e
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。公仔箱論壇* S' G8 \7 D" _* C7 ]) G, t
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3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。tvb now,tvbnow,bttvb" m& ^  f# K( ^3 @7 q

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