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標題: [中式食譜] 迷你東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:05 AM     標題: 迷你東坡肉

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材料:     5.39.217.77:8898. v: Z3 |2 w+ a3 U* A* R5 R
五花腩連皮1件(6吋方形,約1斤重)、薑2厚片(略拍)、蔥1條(略拍)、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條(以滾水烚軟)、小棠菜數條(焯熟,伴碟用) 滷汁料: 薑4片(略拍)、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量(蓋面)
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb$ z& E' T  D) n, }* S
1.五花腩去毛,洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉,以咸水草或棉繩紮好成形。# z, \2 o/ p$ X7 Y( V: I

3 d* ]& [9 {( o4 \) w- J5 \2.燒滾半鍋水,加入薑、蔥及花雕酒,放入五花腩件,煮5分鐘,取出備用。! ~6 B5 t: i, N9 j$ L7 F

6 y$ ~0 y! s, B0 U/ F3.燒1湯匙油爆香薑及蔥,注入花雕酒,再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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1 i& p- h: f. G; |4.把五花腩件放鍋內,滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火,注入花雕酒,蓋上鍋蓋,燜約1小時至腍身,上碟。
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  m, a& M- }" }( k5 {, L5.把汁煮至濃稠取出,與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。' Y$ \, f  d0 T4 j3 v





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