標題: [中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:04 AM     標題: 雲腿紅燒鹿筋

材料:     
% t9 S4 i. ]# l3 d' P0 a急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克& A3 Z; E4 g- N, x* m

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調味汁料：
# [7 V6 k$ I# }! r  A2 U上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量5.39.217.77:8898& v  f. e2 N' {9 |( n! V

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb) v! g% s$ ]- f' r, U
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。& C6 A( |  z' I& v% K1 W4 S

5 P9 v  X5 T/ Z; D5.39.217.77:88982. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。5.39.217.77:8898* Z7 G& G+ f$ h" m4 [
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4 O% h' ~6 p) F" x% p4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。' n6 r. T/ _( Q0 c5 p2 z) p7 R7 @

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